Энциклопедия животных       А  Б  В  Г  Д  Е  Ж  З  И  Й  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Э  Ю  Я  
 
Главная Энциклопедия Факты Фотогалерея Ссылки Контакты
Главная » Каталог » Белокрылая морская свинья

Белокрылая морская свинья


Белокрылой морскую свинью называют из-за специфичной окраски. На боках черного тела располагаются большие белые пятна, которые напоминают крылья. Этот типичный тихоокеанский обитатель распространен от Японского до Охотского, Берингова и Чукотского морей и часто встречается у побережья Чукотки.Белокрылую морскую свинью называют также морской свиньей Далля по имени американского натуралиста Уильяма Хили Далла, впервые описавшего это животное в 1885 году.

Морские свиньи очень похожи на дельфинов, не случайно и те, и другие относятся к подотряду зубатых китов. Однако морских свиней отличает строение черепа и зубов. Голова морской свиньи меньше, притупленной формы, не имеет такого клюва, как у дельфина. Спинной плавник тоже другой: не такой высокий, близкий к равностороннему треугольнику, практически без изгиба.Обитают морские белокрылые свиньи, как правило, в холодных водах, и толстый слой подкожного жира помогает им не замерзать и сохранять тепло. Однако небольшой размер этих млекопитающихтребует, чтобы они часто ели вне зависимости от жировых запасов.Животные, населяющие северные области, иногда перебираются в более теплые воды, лишенные льда, преодолевая значительные расстояния. Но в целом для этого вида миграции нехарактерны, морские белокрылые свиньи предпочитают не покидать освоенную территорию. Летом они заплывают далеков море, встречаются над глубинами в несколько тысяч метров. В поисках пищи приближаются к самому берегу, иногда заходят в заливы и проливы между рифами. Белокрылые морские свиньи любят сопровождать суда, иногда двигаются за кораблем четверть часа. При передвижении эти млекопитающие каждые 5-10 минут выныриваютдля того, чтобы вдохнуть воздух. Это самые быстрые пловцы среди китообразных и хорошие ныряльщики: они способны развивать скорость до 50 км/ч, при этом издают характерный пыхтящий звук, который слышен на большом расстоянии (с ним и связано название семейства), и погружаются до 500 м. В связи с этим у животных увеличенное сердце и большой объем крови.

Морские свиньи Далля живут малыми стадами не более 20 особей. Большие группы, в несколько сот животных, собираются в местах скопления сельди, ставриды, морской щуки, мойвы, трески или головоногих моллюсков, которых морские свиньи употребляют в пищу. Кормятся они преимущественно ночью, когда их добыча поднимается ближе к поверхности воды. Челюсти белокрылых морских свиней снабжены мелкими зубами, напоминающими по форме долото. Они нужны в основном для захватывания пищи, а не для пережевывания. Десны покрыты ороговевшим эпителием и могут также выполнять функцию зубов.Белокрылые морские свиньи, как правило, не образуют постоянных пар. Часто за одной самкой ухаживает несколько самцов, но лишь один из них становится отцом будущего потомства. Брачная пора наступает летом, а через год появляется детеныш, длиной не больше метра, более светлой окраски, чем взрослые. Несколько месяцев мать выкармливает его молоком, а через 2-4 месяца он уже начинает самостоятельно добывать себе пропитание, неглубоко ныряя, охотясь на мелких членистоногих. Через четыре месяца молочное вскармливание прекращается, но потомство продолжает держаться неподалеку от матери. Нередко самки с подросшими детенышами образуют небольшие группы. Размеров взрослой особи молодые животные достигают на 2-3-м году жизни, именно в это время они становятся половозрелыми.

Основные враги белокрылых морских свиней - акулы и косатки. Иногда нападают и дельфины, стремясь снизить конкуренцию за еду.Люди издавна охотились на морских свиней ради мяса и жира. Несмотря на то что численность этого вида довольно высока и он не находится под угрозой исчезновения, Международная китобойная комиссия установила квоту на добычу белокрылых морских свиней. Сейчас разрешено вылавливать не более 16 тыс. животных ежегодно. Правда, белокрылые морские свиньи продолжают гибнуть: запутываются в рыболовных сетях или отравляются промышленными отходами, попадающими в море.



вернуться
Интересные факты все


Нежарким утром в Мехико приятно позавтракать на улице. В огромном мегаполисе для этого есть почти идеальный район  Кондеса. Когда-то, лет сто назад, на этом месте был городской ипподром. В сердце Кондесы находится уютный парк Мехико, а вокруг него по старой дорожке ипподрома идет замечательная Авенида Амстердам  один из самых милых бульваров в городе. Во время страшного землетрясения 1985 года район, который застраивался в 1920-е, пострадал не сильно, и здесь сохранились весьма интересные здания в стиле ар-деко. Для патриотичного россиянина Кондеса примечательна еще и тем, что здесь разместилось посольство нашей страны.


По утрам здесь в кафе подают свежайшую выпечку и традиционные местные вариации завтраков. Самое место и самое время, чтобы попробовать нечто совсем необычное. Поэтому, прислушавшись к совету завсегдатаев, я заказываю себе омлет с уитлакоче (huitlacoche или иногда cuitlacoche), одним из самых экзотических деликатесов мексиканской кухни. Какой-нибудь краснодарский агроном, чье хозяйство специализируется на выращивании кукурузы, определенно пришел бы от моего завтрака в ужас. Дело в том, что у нас мексиканскии деликатес уитлакоче известен, как возбудитель Ustilago maydis, пузырчатой головни, болезни, поражающей кукурузу. И поэтому с моим завтраком наш краснодарский агроном ежегодно борется за урожай. Болезнь вызывает головневый грибок. Науке известно почти 1000 видов головневых грибов, объединенных в 40 родов. Головня поражает большинство органов своих растений-хозяев: почки и листья, стебли и лепестки, тычинки и пестики, плоды и семена. Ареал широк: от Заполярья до тропиков, от пустынь до высокогорья. Пораженные части растений чернеют и выглядят так, словно покрыты сажей, будто головешки в костре, именно поэтому заболевания, вызываемые головневыми грибами, и носят название «головня». Для сельского хозяйства головневые грибы представляют собой сущую напасть, поскольку поражают злаковые культуры. Заболевания, вызываемые головней, долгое время были загадкой для ученых, которые считали их то нарушением обмена веществ у растений, то поражением насекомыми, то происками инфузорий. Лишь к середине XIX века установили, что причина головневых заболеваний микроскопические грибы-паразиты. Центральная и Южная Америка, как известно, родина кукурузы. Так что в Мексике ее едят сотнями разных способов, добавляя едва ли не в каждое блюдо. Вряд ли приходится удивляться, что и для пораженной грибком царицы полей нашлось применение.

Растет уитлакоче внутри зерен на питательной сердцевине початка, проникая через трещины в оболочке. Пораженные зерна раздуваются до огромных размеров, чернеют и выглядят весьма неэстетично. На ощупь уитлакоче суховат и имеет текстуру, немного напоминающую губку. В пищу употребляют молодые грибы  старые очень сухи. Сезоном считается июль  сентябрь, когда в Мексике на многочисленных больших и маленьких продовольственных рынках и даже в овощных отделах крупных супермаркетов можно найти свежий уитлакоче. В остальное время деликатесные грибы продаются в консервированном виде. Кстати, экспериментировать с отечественной головней в кулинарных целях я бы не советовал  это может быть небезопасно. Мало того, что головневый гриб, по мнению специалистов, входит в десятку самых фитопатогенных, но в разных условиях его споры могут быть и токсичны. Так что, если наш рассказ пробудит у вас гастрономический интерес, лучше все-таки отправиться в Мексику или заказать кому-то из друзей консервированный уитлакоче: стоить на наши деньги небольшая банка будет рублей двести.

Из уитлакоче делают супы, его жарят с луком, им начиняют пирожки и кесадильи (кукурузные лепешки с сыром). В размолотом виде грибковая масса превращается в густое черное пюре и служит основой для соусов. Уитлакоче хорошо сочетается с овощами, например свежими перцами чили сортов «поблано» и «серрано». Можно припустить уитлакоче с небольшим количеством лука, чеснока и чили, добавив немного сливок и слегка присолив. Вы получите замечательную начинку для блинчиков — крепов с уитлакоче. Это забавное смешение мексиканской и французской кухни, поговаривают, пришло в мексиканскую кухню с подачи французских поваров императора Максимилиана Первого, правившего Мексикой на французских же штыках в 1863-1867 годах. В хорошем ресторане мексиканской кухни в сезон стоит обязательно попробовать цыпленка, фаршированного уитлакоче и тушенного в густом соусе из сливок и шпината.

Вкус уитлакоче довольно резкий, интенсивный и насыщенный настолько, что способен превратить омлет в совершенно необычную штуку. От незамысловатого завтрака вы меньше всего ожидаете такого сильного букета грибов с нотками земли и даже дерева. Несмотря на собственный уникальный характер, уитлакоче интересно раскрывается и в острых, и в сладковатых блюдах, характерных для центральномексиканской и юкатанской кухни. Это вам не лисички и не опята, которые совсем не любят специй, забивающих их тонкие натуры.Во многих случаях секретом приготовления блюд с уитлакоче считается обязательное использование эпазота. Эта травка  живучий сорняк, произрастающий в Мексике как в диком, так и в окультуренном виде,  на языке ботаники называется марь амброзиевидная (Dysphania ambrosioides). Эпазот тысячелетиями употребляется в пищу в Центральной Америке не только благодаря своему вкусу и выраженному аромату, отдаленно напоминающему камфару, мяту и даже лакрицу. Достоинства этого растения выходят за рамки кулинарии: оно имеет выраженные антигельминтные свойства и даже подавляет газообразование в кишечнике, что особенно ценно, поскольку бобовые составляют основу рациона большинства местных жителей.

Но вернемся к уитлакоче. Его употребляли в пищу задолго до прихода испанцев. Ацтеки и майя очень ценили уитлакоче и за его питательность считали разновидностью мяса. Знаменитый хроникер Бернардино де Саагун, францисканский монах, один из первых миссионеров в покоренной конкистадорами Мексике, описывал приготовление уитлакоче в глиняных кастрюлях на открытом огне.У ацтеков определенно было чувство юмора. На языке науатль, на котором говорили ацтеки и целый ряд зависимых от них племен, если выражаться прилично, уитлакоче означает примерно «спящие экскременты». С таким названием, конечно, любой маркетинг хромал бы на обе ноги. Поэтому для иностранцев, а также для американского рынка продукт предпочитают называть просто кукурузным грибом, мексиканским трюфелем или даже ацтекской икрой. Кстати, именно своему доколумбовому происхождению и яркой аутентичности уитлакоче обязан ренессансом в последние десятилетия. Один из выраженных трендов современной мексиканской кухни — использование доиспанских ингредиентов и рецептов. Даже американские фермеры, которые раньше называли пораженную головней кукурузу не иначе как «дьявольской» и отчаянно боролись с болезнью, как и наш краснодарский агроном, теперь сменили гнев на милость и принялись выращивать уитлакоче.

Фотогалерея все фото
Самый красивый паук в мире Maratus Volans
Прикольные животные

Купить уличный итальянский камин.
Главная Энциклопедия Факты Фотогалерея Ссылки Контакты
© 2010-2013 Большая энциклопедия животных "Звереведия".
Всё о животных: статьи о животных, описания, фото зверей.