Энциклопедия животных       А  Б  В  Г  Д  Е  Ж  З  И  Й  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Э  Ю  Я  
 
Главная Энциклопедия Факты Фотогалерея Ссылки Контакты
Главная » Каталог » Белый медведь

Белый медведь


Белый медведь, неторопливо бредущий по бескрайнему снежному полю, - образец адаптации к экстремальным полярным условиям. У него обтекаемая форма тела, полностью сливающаяся со снежным фоном окраска, потрясающе теплый мех, жировая прослойка толщиной до 10 см защищает от холода, служит энергетическим запасом и помогает удерживаться на плаву. Медведь легко передвигается по многометровым торосам и, не раздумывая, прыгает в воду с шестиметровой высоты. В ледяной воде температура его тела немного повышается, до 38,5 °С. Трудно представить Арктику без полярного медведя. Это понимают и зоологи всего мира, озабоченные проблемами, которые ставят глобальное потепление климата и связанное с ним уменьшение ледовитости северных морей. Белый медведь удостоен чести иметь «личную» группу квалифицированных специалистов при Международном союзе охраны природы.

Белый медведь (у поморов - ошкуй, у чукчей - умка) -одно из самых сильных и крупных арктических животных. Он оставляет почти 30-сантиметровые следы. Не спеша бродят эти белые с золотисто-желтым отливом гиганты вокруг Северного полюса, преимущественно в пределах так называемого Арктического кольца жизни. В ареале этого вида нет северной границы, хотя иногда ее проводят по 88° северной широты, а южная ограничена распространением плавучих льдов и теплыми течениями. Такой ареал называют циркумполярным. Ошкуй - медведь-путешественник. Лишь самки регулярно возвращаются в знакомые места для устройства берлоги.У белых медведей нет индивидуальных участков обитания. Они широко ходят, дрейфуют со льдами. При этом медведи всегда знают, куда они направляются. Наблюдая за миграциями животных к Гудзонову заливу, канадские ученые отметили их прямолинейное движение. Одно из объяснений чудесной ориентации - прокладывание курса на «водное небо», то есть отблески полыней на небосводе. Этим способом пользуются и полярные мореплаватели. Они часто встречали белых медведей в своих путешествиях. К ходящему на двух ногах человеку белый медведь, как правило, миролюбив. Другое дело - лежащий или ползущий объект. В этом положении человек напоминает тюленя и уже воспринимается иначе. Иногда медведи наводят беспорядок в поселках. Часто люди сами провоцируют такое поведение, оставляя мусор и не следя за состоянием помоек. Конечно, встречаются и отдельные агрессивные экземпляры. Между собой белые медведи, за исключением периода гона, не враждуют. Хотя каннибализм, особенно по отношению к медвежатам, им присущ.

Белый медведь - настоящий хищник, его интересуют преимущественно крупные животные. Даже его желудок устроен так, что способен вместить и переварить до 70 кг мяса. Основная еда - кольчатая нерпа, но он легко справляется и с более крупными морскими обитателями. Медведь терпеливо подкарауливает жертву около лунок и трещин во льду и затем обрушивает мощный удар на ее голову. При этом самцы терпеливее самок, у них в среднем более продолжительная по времени охота в положении лежа, примерно 100 против 57 минут на один заход. Незаметно подкрадываются белые медведи и к отдыхающим на льдине зверям или даже подплывают с моря, отрезав путь к отступлению. Они ловят гаг, неожиданно выныривая в стае. Интересно, что под водой медведи открывают глаза, но закрывают ноздри и ушные отверстия. Осенью несколько медведей могут мирно питаться около погибшего кита. На суше белые медведи охотятся редко: ловят леммингов, разоряют гнезда, совсем редко нападают на северных оленей и овцебыков, которые обычно их даже не боятся.

Продолжение рода - единственное событие в жизни белых медведей, связанное с сушей. С конца марта во льдах и на арктических островах вокруг медведиц собираются самцы, которые преодолевают огромные расстояния и выдерживают сражения с соперниками, завоевывая избранницу. Самки активно поддерживают понравившегося претендента. Через две недели совместной жизни супруги расходятся и больше не встречаются. В развитии эмбрионов наступает длительная диапауза. Осень - пора метелей, и медведицы выходят на берег, обычно не далее 10 км, чтобы устроить берлогу в мощных снежных наносах. Иногда берлоги оказываются рядом.Берлога обычно состоит из камеры размером примерно 2 х 1,5 х 1 м, которая покрыта крышей от 20    см до 2,5 м. Наружный ход идет чуть вниз (как в эскимосских иглу). Здесь на 21 °С теплее, чем на улице! Эмбрионы «просыпаются». В середине зимы появляются медвежата (обычно два, редко три), маленькие, до 700 г, слепые и глухие, они лежат на теле матери, сосут вкусное и жирное, как сливки (30-31 %), молоко. Через месяц они уже зрячие и могут слышать, а еще через месяц - прорезываются зубы. Медведица «вскрывает» берлогу, иногда просто проламывая потолок, и вся семья в солнечные дни выходит на поверхность. Малыши резвятся, катаются со склонов. Возникла опасность - вся семья несется к берлоге, сначала малыши, а потом удивительно ловко «проваливается» мать. Вскоре они отправляются в трудное путешествие к морю. Во льдах медведица подкармливает детей тюленями, но до 13-14 месяцев они еще сосут молоко. Малыши учатся выживать. Самое опасное - встреча с самцами-каннибалами и отсутствие морских льдов вблизи берега. До двух лет уже взрослого размера медвежата ходят с матерью, но потом семья распадается. К четырем годам медведи становятся половозрелыми, но первого детеныша самки рожают в 5-6 лет. Затем каждые три года - уже по два медвежонка.


вернуться
Интересные факты все


Нежарким утром в Мехико приятно позавтракать на улице. В огромном мегаполисе для этого есть почти идеальный район  Кондеса. Когда-то, лет сто назад, на этом месте был городской ипподром. В сердце Кондесы находится уютный парк Мехико, а вокруг него по старой дорожке ипподрома идет замечательная Авенида Амстердам  один из самых милых бульваров в городе. Во время страшного землетрясения 1985 года район, который застраивался в 1920-е, пострадал не сильно, и здесь сохранились весьма интересные здания в стиле ар-деко. Для патриотичного россиянина Кондеса примечательна еще и тем, что здесь разместилось посольство нашей страны.


По утрам здесь в кафе подают свежайшую выпечку и традиционные местные вариации завтраков. Самое место и самое время, чтобы попробовать нечто совсем необычное. Поэтому, прислушавшись к совету завсегдатаев, я заказываю себе омлет с уитлакоче (huitlacoche или иногда cuitlacoche), одним из самых экзотических деликатесов мексиканской кухни. Какой-нибудь краснодарский агроном, чье хозяйство специализируется на выращивании кукурузы, определенно пришел бы от моего завтрака в ужас. Дело в том, что у нас мексиканскии деликатес уитлакоче известен, как возбудитель Ustilago maydis, пузырчатой головни, болезни, поражающей кукурузу. И поэтому с моим завтраком наш краснодарский агроном ежегодно борется за урожай. Болезнь вызывает головневый грибок. Науке известно почти 1000 видов головневых грибов, объединенных в 40 родов. Головня поражает большинство органов своих растений-хозяев: почки и листья, стебли и лепестки, тычинки и пестики, плоды и семена. Ареал широк: от Заполярья до тропиков, от пустынь до высокогорья. Пораженные части растений чернеют и выглядят так, словно покрыты сажей, будто головешки в костре, именно поэтому заболевания, вызываемые головневыми грибами, и носят название «головня». Для сельского хозяйства головневые грибы представляют собой сущую напасть, поскольку поражают злаковые культуры. Заболевания, вызываемые головней, долгое время были загадкой для ученых, которые считали их то нарушением обмена веществ у растений, то поражением насекомыми, то происками инфузорий. Лишь к середине XIX века установили, что причина головневых заболеваний микроскопические грибы-паразиты. Центральная и Южная Америка, как известно, родина кукурузы. Так что в Мексике ее едят сотнями разных способов, добавляя едва ли не в каждое блюдо. Вряд ли приходится удивляться, что и для пораженной грибком царицы полей нашлось применение.

Растет уитлакоче внутри зерен на питательной сердцевине початка, проникая через трещины в оболочке. Пораженные зерна раздуваются до огромных размеров, чернеют и выглядят весьма неэстетично. На ощупь уитлакоче суховат и имеет текстуру, немного напоминающую губку. В пищу употребляют молодые грибы  старые очень сухи. Сезоном считается июль  сентябрь, когда в Мексике на многочисленных больших и маленьких продовольственных рынках и даже в овощных отделах крупных супермаркетов можно найти свежий уитлакоче. В остальное время деликатесные грибы продаются в консервированном виде. Кстати, экспериментировать с отечественной головней в кулинарных целях я бы не советовал  это может быть небезопасно. Мало того, что головневый гриб, по мнению специалистов, входит в десятку самых фитопатогенных, но в разных условиях его споры могут быть и токсичны. Так что, если наш рассказ пробудит у вас гастрономический интерес, лучше все-таки отправиться в Мексику или заказать кому-то из друзей консервированный уитлакоче: стоить на наши деньги небольшая банка будет рублей двести.

Из уитлакоче делают супы, его жарят с луком, им начиняют пирожки и кесадильи (кукурузные лепешки с сыром). В размолотом виде грибковая масса превращается в густое черное пюре и служит основой для соусов. Уитлакоче хорошо сочетается с овощами, например свежими перцами чили сортов «поблано» и «серрано». Можно припустить уитлакоче с небольшим количеством лука, чеснока и чили, добавив немного сливок и слегка присолив. Вы получите замечательную начинку для блинчиков — крепов с уитлакоче. Это забавное смешение мексиканской и французской кухни, поговаривают, пришло в мексиканскую кухню с подачи французских поваров императора Максимилиана Первого, правившего Мексикой на французских же штыках в 1863-1867 годах. В хорошем ресторане мексиканской кухни в сезон стоит обязательно попробовать цыпленка, фаршированного уитлакоче и тушенного в густом соусе из сливок и шпината.

Вкус уитлакоче довольно резкий, интенсивный и насыщенный настолько, что способен превратить омлет в совершенно необычную штуку. От незамысловатого завтрака вы меньше всего ожидаете такого сильного букета грибов с нотками земли и даже дерева. Несмотря на собственный уникальный характер, уитлакоче интересно раскрывается и в острых, и в сладковатых блюдах, характерных для центральномексиканской и юкатанской кухни. Это вам не лисички и не опята, которые совсем не любят специй, забивающих их тонкие натуры.Во многих случаях секретом приготовления блюд с уитлакоче считается обязательное использование эпазота. Эта травка  живучий сорняк, произрастающий в Мексике как в диком, так и в окультуренном виде,  на языке ботаники называется марь амброзиевидная (Dysphania ambrosioides). Эпазот тысячелетиями употребляется в пищу в Центральной Америке не только благодаря своему вкусу и выраженному аромату, отдаленно напоминающему камфару, мяту и даже лакрицу. Достоинства этого растения выходят за рамки кулинарии: оно имеет выраженные антигельминтные свойства и даже подавляет газообразование в кишечнике, что особенно ценно, поскольку бобовые составляют основу рациона большинства местных жителей.

Но вернемся к уитлакоче. Его употребляли в пищу задолго до прихода испанцев. Ацтеки и майя очень ценили уитлакоче и за его питательность считали разновидностью мяса. Знаменитый хроникер Бернардино де Саагун, францисканский монах, один из первых миссионеров в покоренной конкистадорами Мексике, описывал приготовление уитлакоче в глиняных кастрюлях на открытом огне.У ацтеков определенно было чувство юмора. На языке науатль, на котором говорили ацтеки и целый ряд зависимых от них племен, если выражаться прилично, уитлакоче означает примерно «спящие экскременты». С таким названием, конечно, любой маркетинг хромал бы на обе ноги. Поэтому для иностранцев, а также для американского рынка продукт предпочитают называть просто кукурузным грибом, мексиканским трюфелем или даже ацтекской икрой. Кстати, именно своему доколумбовому происхождению и яркой аутентичности уитлакоче обязан ренессансом в последние десятилетия. Один из выраженных трендов современной мексиканской кухни — использование доиспанских ингредиентов и рецептов. Даже американские фермеры, которые раньше называли пораженную головней кукурузу не иначе как «дьявольской» и отчаянно боролись с болезнью, как и наш краснодарский агроном, теперь сменили гнев на милость и принялись выращивать уитлакоче.

Фотогалерея все фото
Малютка тюлень
Прикольные животные

Главная Энциклопедия Факты Фотогалерея Ссылки Контакты
© 2010-2013 Большая энциклопедия животных "Звереведия".
Всё о животных: статьи о животных, описания, фото зверей.