Энциклопедия животных       А  Б  В  Г  Д  Е  Ж  З  И  Й  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Э  Ю  Я  
 
Главная Энциклопедия Факты Фотогалерея Ссылки Контакты
Главная » Каталог » Черный жаворонок

Черный жаворонок


Нет на свете более унылого и монотонного ландшафта, чем бескрайняя равнина степи зимой! Бурая низкая трава, перемежающаяся с пашней, запорошена снегом. Когда час за часом едешь по зимней трассе в пасмурную погоду, однообразие ландшафта до самого горизонта создает гнетущее впечатление, что одинокая машина с пассажирами застыла в центре неподвижной Вселенной. Даже бегущая по дорожному покрытию поземка своим движением подчеркивает безмолвие застывшего мира. Но что этоР! Внезапно возникает низко летящая стайка черных птиц величиной со скворца, контрастно выделяющаяся на грязно-белом фоне, и пересекает путь. С их появлением мир словно оживает и на душе становится легче.Птицы рассаживаются на земле и стеблях пожухлой травы вдоль обочины. Здесь виднеются заросли побуревшего бурьяна, полузанесенного снегом. Жаворонки, короткими перебежками перемещаясь от одного кустика к другому, начинают сильным клювом деловито растрепывать бесформенные метелки. Это они выклевывают семена и лущат их. Да так быстро, что порывистый ветер едва успевает уносить мельчайшую шелуху. Время от времени они негромко переговариваются мелодичными журчащими голосами.   

Черный жаворонок живет в сухих степях с низким разреженным травостоем, отдавая предпочтение полынным и солончаковым участкам. Его ареал простирается от низовий Волги на восток, до озера Зайсан. За пределами России и Казахстана этот вид не гнездится.Весной и летом черные жаворонки питаются насекомыми. Весной обычно поедают разного рода личинок, позже переходят на питание преимущественно кобылками. Сильный клюв помогает им управляться с добычей, имеющей жесткие покровы, такой как жуки-навозники или хрущи. С наступлением осени и всю долгую зиму птицы питаются исключительно семенами степных и сорных трав.Черный жаворонок прилетает на родину очень рано, в конце февраля, а в марте самцы уже вовсю поют, сидя на кочке, опустив крылья и приподняв хвост. В отличие от других птиц, у черных жаворонков самцов гораздо больше, чем самок, поэтому в брачный период они группами гоняются за одной самкой и скандалят между собой. В конце концов в апреле пара занимает отдельный участок и приступает к строительству гнезда. Его размещают на земле, в ямке, мастерят из прошлогодних стебельков полыни и выстилают тонким слоем волосовидных травинок. Диаметр гнезда - около 8 см, а глубина - не более б см. В кладке - 4-5 яиц, реже до 8. Окраска скорлупы бледно-голубоватая со светло-бурыми пятнышками. Размеры яиц - до 26 х 18 мм. Насиживает только самка, в течение 15-16 дней, а выкармливают птенцов оба родителя, исключительно насекомыми. За лето у этих птиц бывает два выводка.

Черные жаворонки хорошо маскируют свое гнездо, но все же такие хищники, как лисица, корсак, ласка или перевязка, могут случайно обнаружить яйца или птенцов. Кроме того, они иной раз становятся добычей степной гадюки, а местами ощутимый урон популяции наносят узорчатый и сарматский (Палласов) полозы, поедая птенцов и яйца.В июле молодые жаворонки и одиночные взрослые начинают собираться в стайки. По своей природе это не перелетные, а кочующие птицы. Они просто ищут места, где нет глубокого снежного покрова, мешающего им добывать корм - семена травянистых растений. Трудно жить в зимней степи, открытой всем ветрам, но черным жаворонкам только это и нужно. Ведь на открытой местности ветер сдувает снег, обнажая почву и стебли трав с семенами. Конечно, снежные бураны в степи - обычное дело, да временами бывает и джут - грозное проявление стихии, когда мороз после дождя или мокрого снегопада  покрывает всю землю ледовым панцирем. Но жаворонки - прекрасные летуны и отличаются высокой мобильностью. При необходимости они за несколько часов с легкостью перемещаются на сотни километров.

В осеннее-зимний период врагов у черных жаворонков сравнительно немного. Единственная хищная птица, которая регулярно их преследует, -дербник, маленький сокол. В отличие от других хищников, он не нуждается в высоких присадах, а может жить и ночевать просто на открытой земле и преследовать мелких птиц. Кроме того, жаворонки, как и другие птицы, ночующие на земле, могут стать случайной добычей филина или корсака.Кто же в здравом уме на самом деле придет на свадьбу в поношенной одежде?! Да еще в качестве жениха! Как ни странно, у черного жаворонка, как и у многих мелких птиц, это обычное дело. Линяют они во второй половине лета. Самцы, в соответствии со своим названием, приобретают наряд в основном черный, но мелкие кроющие перья плеч и боков, а также малые маховые и рулевые окаймлены тонкими светлыми полосками. Издали такое оперение выглядит грязновато-черным, почти серо-черным. В течение зимы наряд понемногу обнашивается, края опахал перьев обламываются и светлые участки исчезают. В результате к весне самцы предстают в великолепном бархатно-черном наряде - как раз для торжественного случая!То же самое происходит с оперением у таких известных птиц, как скворцы и коноплянки. В течение зимы оно естественным образом снашивается. У скворца исчезает светлый осенний крап, и к весне он становится блестяще-черным с радужным отливом. У самца коноплянки стирается на груди бурый крап и вместо него начинают проглядывать рубиново-красные перышки.

вернуться
Интересные факты все


Нежарким утром в Мехико приятно позавтракать на улице. В огромном мегаполисе для этого есть почти идеальный район  Кондеса. Когда-то, лет сто назад, на этом месте был городской ипподром. В сердце Кондесы находится уютный парк Мехико, а вокруг него по старой дорожке ипподрома идет замечательная Авенида Амстердам  один из самых милых бульваров в городе. Во время страшного землетрясения 1985 года район, который застраивался в 1920-е, пострадал не сильно, и здесь сохранились весьма интересные здания в стиле ар-деко. Для патриотичного россиянина Кондеса примечательна еще и тем, что здесь разместилось посольство нашей страны.


По утрам здесь в кафе подают свежайшую выпечку и традиционные местные вариации завтраков. Самое место и самое время, чтобы попробовать нечто совсем необычное. Поэтому, прислушавшись к совету завсегдатаев, я заказываю себе омлет с уитлакоче (huitlacoche или иногда cuitlacoche), одним из самых экзотических деликатесов мексиканской кухни. Какой-нибудь краснодарский агроном, чье хозяйство специализируется на выращивании кукурузы, определенно пришел бы от моего завтрака в ужас. Дело в том, что у нас мексиканскии деликатес уитлакоче известен, как возбудитель Ustilago maydis, пузырчатой головни, болезни, поражающей кукурузу. И поэтому с моим завтраком наш краснодарский агроном ежегодно борется за урожай. Болезнь вызывает головневый грибок. Науке известно почти 1000 видов головневых грибов, объединенных в 40 родов. Головня поражает большинство органов своих растений-хозяев: почки и листья, стебли и лепестки, тычинки и пестики, плоды и семена. Ареал широк: от Заполярья до тропиков, от пустынь до высокогорья. Пораженные части растений чернеют и выглядят так, словно покрыты сажей, будто головешки в костре, именно поэтому заболевания, вызываемые головневыми грибами, и носят название «головня». Для сельского хозяйства головневые грибы представляют собой сущую напасть, поскольку поражают злаковые культуры. Заболевания, вызываемые головней, долгое время были загадкой для ученых, которые считали их то нарушением обмена веществ у растений, то поражением насекомыми, то происками инфузорий. Лишь к середине XIX века установили, что причина головневых заболеваний микроскопические грибы-паразиты. Центральная и Южная Америка, как известно, родина кукурузы. Так что в Мексике ее едят сотнями разных способов, добавляя едва ли не в каждое блюдо. Вряд ли приходится удивляться, что и для пораженной грибком царицы полей нашлось применение.

Растет уитлакоче внутри зерен на питательной сердцевине початка, проникая через трещины в оболочке. Пораженные зерна раздуваются до огромных размеров, чернеют и выглядят весьма неэстетично. На ощупь уитлакоче суховат и имеет текстуру, немного напоминающую губку. В пищу употребляют молодые грибы  старые очень сухи. Сезоном считается июль  сентябрь, когда в Мексике на многочисленных больших и маленьких продовольственных рынках и даже в овощных отделах крупных супермаркетов можно найти свежий уитлакоче. В остальное время деликатесные грибы продаются в консервированном виде. Кстати, экспериментировать с отечественной головней в кулинарных целях я бы не советовал  это может быть небезопасно. Мало того, что головневый гриб, по мнению специалистов, входит в десятку самых фитопатогенных, но в разных условиях его споры могут быть и токсичны. Так что, если наш рассказ пробудит у вас гастрономический интерес, лучше все-таки отправиться в Мексику или заказать кому-то из друзей консервированный уитлакоче: стоить на наши деньги небольшая банка будет рублей двести.

Из уитлакоче делают супы, его жарят с луком, им начиняют пирожки и кесадильи (кукурузные лепешки с сыром). В размолотом виде грибковая масса превращается в густое черное пюре и служит основой для соусов. Уитлакоче хорошо сочетается с овощами, например свежими перцами чили сортов «поблано» и «серрано». Можно припустить уитлакоче с небольшим количеством лука, чеснока и чили, добавив немного сливок и слегка присолив. Вы получите замечательную начинку для блинчиков — крепов с уитлакоче. Это забавное смешение мексиканской и французской кухни, поговаривают, пришло в мексиканскую кухню с подачи французских поваров императора Максимилиана Первого, правившего Мексикой на французских же штыках в 1863-1867 годах. В хорошем ресторане мексиканской кухни в сезон стоит обязательно попробовать цыпленка, фаршированного уитлакоче и тушенного в густом соусе из сливок и шпината.

Вкус уитлакоче довольно резкий, интенсивный и насыщенный настолько, что способен превратить омлет в совершенно необычную штуку. От незамысловатого завтрака вы меньше всего ожидаете такого сильного букета грибов с нотками земли и даже дерева. Несмотря на собственный уникальный характер, уитлакоче интересно раскрывается и в острых, и в сладковатых блюдах, характерных для центральномексиканской и юкатанской кухни. Это вам не лисички и не опята, которые совсем не любят специй, забивающих их тонкие натуры.Во многих случаях секретом приготовления блюд с уитлакоче считается обязательное использование эпазота. Эта травка  живучий сорняк, произрастающий в Мексике как в диком, так и в окультуренном виде,  на языке ботаники называется марь амброзиевидная (Dysphania ambrosioides). Эпазот тысячелетиями употребляется в пищу в Центральной Америке не только благодаря своему вкусу и выраженному аромату, отдаленно напоминающему камфару, мяту и даже лакрицу. Достоинства этого растения выходят за рамки кулинарии: оно имеет выраженные антигельминтные свойства и даже подавляет газообразование в кишечнике, что особенно ценно, поскольку бобовые составляют основу рациона большинства местных жителей.

Но вернемся к уитлакоче. Его употребляли в пищу задолго до прихода испанцев. Ацтеки и майя очень ценили уитлакоче и за его питательность считали разновидностью мяса. Знаменитый хроникер Бернардино де Саагун, францисканский монах, один из первых миссионеров в покоренной конкистадорами Мексике, описывал приготовление уитлакоче в глиняных кастрюлях на открытом огне.У ацтеков определенно было чувство юмора. На языке науатль, на котором говорили ацтеки и целый ряд зависимых от них племен, если выражаться прилично, уитлакоче означает примерно «спящие экскременты». С таким названием, конечно, любой маркетинг хромал бы на обе ноги. Поэтому для иностранцев, а также для американского рынка продукт предпочитают называть просто кукурузным грибом, мексиканским трюфелем или даже ацтекской икрой. Кстати, именно своему доколумбовому происхождению и яркой аутентичности уитлакоче обязан ренессансом в последние десятилетия. Один из выраженных трендов современной мексиканской кухни — использование доиспанских ингредиентов и рецептов. Даже американские фермеры, которые раньше называли пораженную головней кукурузу не иначе как «дьявольской» и отчаянно боролись с болезнью, как и наш краснодарский агроном, теперь сменили гнев на милость и принялись выращивать уитлакоче.

Фотогалерея все фото
Добыча нектара
Прикольные животные

Главная Энциклопедия Факты Фотогалерея Ссылки Контакты
© 2010-2013 Большая энциклопедия животных "Звереведия".
Всё о животных: статьи о животных, описания, фото зверей.