Энциклопедия животных       А  Б  В  Г  Д  Е  Ж  З  И  Й  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Э  Ю  Я  
 
Главная Энциклопедия Факты Фотогалерея Ссылки Контакты
Главная » Каталог » Девятииглая колюшка

Девятииглая колюшка


Девятииглая колюшка - мелкая стайная рыбка, хорошо известная жителям Севера, в том числе и Ямала. Названищвое она получила за девять жестких колючек на спине. Ребятишки называют этих рыбок «ежиками», а некоторые народы - рыбой-птицей, так как самцы колюшки строят чудесные гнезда для выведения потомства.Для рыбаков, крошечная девятииглая колюшка никакой ценности не представляет, таких рыб они уничижительно называют сорными. Однако рыбка эта очень интересна. Взять хотя бы свойственное ей изменение окраски в зависимости от сезона. Зимой она выглядит невзрачно, зато во время нереста преображается: самцы становятся бархатисто-черными, с белыми брюшными колючками или светлым брюшком со множеством черных точек, а у самок на боку появляется блестящее пятно.

Девятииглая колюшка обитает в пресных и морских прибрежных водах бассейна Северного Ледовитого океана и северных частей Атлантического и Тихого океанов. Такое распространение называют циркумполярным (кругополярным). Однако изредка ее находят в бассейне Волги, и это явление пока остается загадкой. Одни популяции колюшки постоянно живут в реках и озерах, а другие ежегодно мигрируют из них в море и обратно. В результате образовались две формы этой рыбы: полупроходная и жилая озерно-речная. Любимым пристанищем колюшек служат небольшие речки, канавы, озера, ильмени с иловатым или иловато-песчаным дном и травянистыми берегами. Девятииглые колюшки стойко переносят недостаток кислорода и низкие температуры. Их нередко можно увидеть даже в мелких, пересыхающих лужах, образовавшихся во время половодья. Причем лужи эти порой так далеко расположены от большого водоема, что просто удивительно, как колюшки умудрились туда попасть.Несмотря на крошечный размер, вездесущая колюшка очень прожорлива. Спектр ее питания довольно широк и включает живущих в толще воды и на дне всевозможных мелких беспозвоночных животных, а также икру и молодь рыб (в том числе и своего вида!). Иногда колюшки достигают столь высокой численности, что могут подкосить поголовье других, более ценных обитателей водоема. Стайки колюшек так дружно набрасываются на все мало-мальски съедобное, что другие рыбы даже не успевают приблизиться к наживке. А самих колюшек, как писал русский натуралист Л. П. Сабанеев, можно без труда ловить на кусочек червяка, привязанный к нитке, или даже на голый крючок.

Тело девятииглой колюшки голое, не покрытое чешуей, но на хвостовом стебле есть костные пластинки и жесткий киль, а на спине - колючки. Чаще всего их действительно 9, но может быть от 8 до 11. Расположены они с наклоном поочередно в правую и левую стороны наподобие зубцов пилы. Еще одна колючка торчит на брюшке впереди анального плавника. Брюшные плавники тоже превратились в довольно длинные шипы. Благодаря такому вооружению, крошечная рыбка вполне может за себя постоять! В спокойном состоянии колючки прижаты к телу и почти незаметны, но при опасности колюшка растопыривает их, и проглотить такого «ежика» рискнет далеко не каждый хищник. Рыбки взъерошивают свои колючки и в драках между собой (что случается очень часто). Эти же шипы помогают самцу бесстрашно защищать свое будущее потомство.С апреля по июль (в зависимости от географической широты) наступает время нереста. Это самый интересный период в жизни колюшек. Роль главы семейства, без сомнения, принадлежит самцу. Облачившись в брачный наряд, он приступает к постройке гнезда, тщательно прикрепляя травинки, нитчатые водоросли и другие растительные остатки в развилке стебля водного растения и склеивая их кожной слизью. Готовое гнездо формой напоминает шар диаметром с грецкий орех с двумя отверстиями. Когда все готово, самец по очереди приглашает (а вернее сказать, загоняет) в гнездо готовых к нересту самок и оплодотворяет отложенные ими икринки, поливая их молоками. Так продолжается, пока гнездо не наполнится. После этого самец еще 10-14 дней заботится о будущем потомстве: обмахивает кладку грудными плавниками, создавая ток воды, удаляет погибшие икринки и яростно защищает гнездо от врагов, будь то жуки-плавунцы или крупные рыбы. Атакам подвергаются и самки колюшек, которые тоже не прочь полакомиться своей же икрой. Самоотверженный отец оставляет свой пост только после того, как мальки подрастут, расплывутся кто куда и гнездо опустеет. После нереста полупроход-ные колюшки уходят зимовать в море, а пресноводные остаются в своем водоеме.



вернуться
Интересные факты все


Нежарким утром в Мехико приятно позавтракать на улице. В огромном мегаполисе для этого есть почти идеальный район  Кондеса. Когда-то, лет сто назад, на этом месте был городской ипподром. В сердце Кондесы находится уютный парк Мехико, а вокруг него по старой дорожке ипподрома идет замечательная Авенида Амстердам  один из самых милых бульваров в городе. Во время страшного землетрясения 1985 года район, который застраивался в 1920-е, пострадал не сильно, и здесь сохранились весьма интересные здания в стиле ар-деко. Для патриотичного россиянина Кондеса примечательна еще и тем, что здесь разместилось посольство нашей страны.


По утрам здесь в кафе подают свежайшую выпечку и традиционные местные вариации завтраков. Самое место и самое время, чтобы попробовать нечто совсем необычное. Поэтому, прислушавшись к совету завсегдатаев, я заказываю себе омлет с уитлакоче (huitlacoche или иногда cuitlacoche), одним из самых экзотических деликатесов мексиканской кухни. Какой-нибудь краснодарский агроном, чье хозяйство специализируется на выращивании кукурузы, определенно пришел бы от моего завтрака в ужас. Дело в том, что у нас мексиканскии деликатес уитлакоче известен, как возбудитель Ustilago maydis, пузырчатой головни, болезни, поражающей кукурузу. И поэтому с моим завтраком наш краснодарский агроном ежегодно борется за урожай. Болезнь вызывает головневый грибок. Науке известно почти 1000 видов головневых грибов, объединенных в 40 родов. Головня поражает большинство органов своих растений-хозяев: почки и листья, стебли и лепестки, тычинки и пестики, плоды и семена. Ареал широк: от Заполярья до тропиков, от пустынь до высокогорья. Пораженные части растений чернеют и выглядят так, словно покрыты сажей, будто головешки в костре, именно поэтому заболевания, вызываемые головневыми грибами, и носят название «головня». Для сельского хозяйства головневые грибы представляют собой сущую напасть, поскольку поражают злаковые культуры. Заболевания, вызываемые головней, долгое время были загадкой для ученых, которые считали их то нарушением обмена веществ у растений, то поражением насекомыми, то происками инфузорий. Лишь к середине XIX века установили, что причина головневых заболеваний микроскопические грибы-паразиты. Центральная и Южная Америка, как известно, родина кукурузы. Так что в Мексике ее едят сотнями разных способов, добавляя едва ли не в каждое блюдо. Вряд ли приходится удивляться, что и для пораженной грибком царицы полей нашлось применение.

Растет уитлакоче внутри зерен на питательной сердцевине початка, проникая через трещины в оболочке. Пораженные зерна раздуваются до огромных размеров, чернеют и выглядят весьма неэстетично. На ощупь уитлакоче суховат и имеет текстуру, немного напоминающую губку. В пищу употребляют молодые грибы  старые очень сухи. Сезоном считается июль  сентябрь, когда в Мексике на многочисленных больших и маленьких продовольственных рынках и даже в овощных отделах крупных супермаркетов можно найти свежий уитлакоче. В остальное время деликатесные грибы продаются в консервированном виде. Кстати, экспериментировать с отечественной головней в кулинарных целях я бы не советовал  это может быть небезопасно. Мало того, что головневый гриб, по мнению специалистов, входит в десятку самых фитопатогенных, но в разных условиях его споры могут быть и токсичны. Так что, если наш рассказ пробудит у вас гастрономический интерес, лучше все-таки отправиться в Мексику или заказать кому-то из друзей консервированный уитлакоче: стоить на наши деньги небольшая банка будет рублей двести.

Из уитлакоче делают супы, его жарят с луком, им начиняют пирожки и кесадильи (кукурузные лепешки с сыром). В размолотом виде грибковая масса превращается в густое черное пюре и служит основой для соусов. Уитлакоче хорошо сочетается с овощами, например свежими перцами чили сортов «поблано» и «серрано». Можно припустить уитлакоче с небольшим количеством лука, чеснока и чили, добавив немного сливок и слегка присолив. Вы получите замечательную начинку для блинчиков — крепов с уитлакоче. Это забавное смешение мексиканской и французской кухни, поговаривают, пришло в мексиканскую кухню с подачи французских поваров императора Максимилиана Первого, правившего Мексикой на французских же штыках в 1863-1867 годах. В хорошем ресторане мексиканской кухни в сезон стоит обязательно попробовать цыпленка, фаршированного уитлакоче и тушенного в густом соусе из сливок и шпината.

Вкус уитлакоче довольно резкий, интенсивный и насыщенный настолько, что способен превратить омлет в совершенно необычную штуку. От незамысловатого завтрака вы меньше всего ожидаете такого сильного букета грибов с нотками земли и даже дерева. Несмотря на собственный уникальный характер, уитлакоче интересно раскрывается и в острых, и в сладковатых блюдах, характерных для центральномексиканской и юкатанской кухни. Это вам не лисички и не опята, которые совсем не любят специй, забивающих их тонкие натуры.Во многих случаях секретом приготовления блюд с уитлакоче считается обязательное использование эпазота. Эта травка  живучий сорняк, произрастающий в Мексике как в диком, так и в окультуренном виде,  на языке ботаники называется марь амброзиевидная (Dysphania ambrosioides). Эпазот тысячелетиями употребляется в пищу в Центральной Америке не только благодаря своему вкусу и выраженному аромату, отдаленно напоминающему камфару, мяту и даже лакрицу. Достоинства этого растения выходят за рамки кулинарии: оно имеет выраженные антигельминтные свойства и даже подавляет газообразование в кишечнике, что особенно ценно, поскольку бобовые составляют основу рациона большинства местных жителей.

Но вернемся к уитлакоче. Его употребляли в пищу задолго до прихода испанцев. Ацтеки и майя очень ценили уитлакоче и за его питательность считали разновидностью мяса. Знаменитый хроникер Бернардино де Саагун, францисканский монах, один из первых миссионеров в покоренной конкистадорами Мексике, описывал приготовление уитлакоче в глиняных кастрюлях на открытом огне.У ацтеков определенно было чувство юмора. На языке науатль, на котором говорили ацтеки и целый ряд зависимых от них племен, если выражаться прилично, уитлакоче означает примерно «спящие экскременты». С таким названием, конечно, любой маркетинг хромал бы на обе ноги. Поэтому для иностранцев, а также для американского рынка продукт предпочитают называть просто кукурузным грибом, мексиканским трюфелем или даже ацтекской икрой. Кстати, именно своему доколумбовому происхождению и яркой аутентичности уитлакоче обязан ренессансом в последние десятилетия. Один из выраженных трендов современной мексиканской кухни — использование доиспанских ингредиентов и рецептов. Даже американские фермеры, которые раньше называли пораженную головней кукурузу не иначе как «дьявольской» и отчаянно боролись с болезнью, как и наш краснодарский агроном, теперь сменили гнев на милость и принялись выращивать уитлакоче.

Фотогалерея все фото
Большой клюв
Прикольные животные

Главная Энциклопедия Факты Фотогалерея Ссылки Контакты
© 2010-2013 Большая энциклопедия животных "Звереведия".
Всё о животных: статьи о животных, описания, фото зверей.