Энциклопедия животных       А  Б  В  Г  Д  Е  Ж  З  И  Й  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Э  Ю  Я  
 
Главная Энциклопедия Факты Фотогалерея Ссылки Контакты
Главная » Каталог » Голожаберный моллюск

Голожаберный моллюск


Иногда голожаберных моллюсков (голожаберников) называют морскими слизнями. Однако это название не прижилось.В отличие от садовых слизней, некоторые голожаберники -нарядные, яркие, нежные, иногда прямо-таки «пушистые».Раковины у этих моллюсков нет, и их жабры действительно ничем не прикрыты. Они располагаются либо венчиком вокруг анального отверстия, либо на спине в виде тонких выростов - папилл. У некоторых видов в папил-лы заходят отростки печени. Иногда и жабры отсутствуют, а дышит животное всей поверхностью тела.Большинство голожаберных моллюсков - донные животные, обитатели сообществ морских обрастаний (губок, мшанок, гидроидов). Они распространены во всех морях и океанах. Особенно много этих моллюсков в тропических морях, где обитают кораллы. Как и прочие жители коралловых рифов, они ярко окрашены. Но в наших северных морях живут не менее привлекательные бореально-арктические виды, выдерживающие широкий диапазон температуры и солености. Один из самых массовых и красивых в Белом и Баренцевом морях - фла-беллина пузырчатая, она же корифелла бугорчатая. Англичане еще называют ее «красный палец». Тело ее полупрозрачное, на переднем конце - забавные рожки, ри-нофоры, органы химического чувства, а все тело покрыто папиллами, имеющими вид крошечных красных или красно-оранжевых пальчиков с белыми вершинками (окраска отчасти зависит от того, чем питается моллюск).


Несмотря на нежный облик, флабеллина, как и другие голожаберники, - хищник и питается животными, малосъедобными для других морских обитателей: мшанками, актиниями и прочими кишечнополостными, в том числе кораллами и гидроидными полипами (это самая любимая ее пища). У большинства голожаберников на языке есть радула (терка), а у некоторых видов еще и сосательный зоб - мускулистое разрастание для высасывания жертвы, но флабеллина, кроме того, может заглатывать отдельных полипов целиком. Слизь, покрывающая ее тело, служит ей защитой от их стрекательных нитей.Стрекательные капсулы актиний и гидроидных полипов, съеденных флабеллиной, не перевариваются, а мигрируют по отросткам печени в выросты на кончиках папилл и становятся собственным средством защиты, сохраняя стрекательные функции. Многие голожаберники используют таким образом добычу не только для питания, но и для защиты. А те, которые питаются губками, сохраняют в своем теле их ядовитые вещества.Вряд ли хищник захочет попробовать такого стрекающего моллюска, и поэтому морские слизни часто имеют яркую предупредительную окраску. Остальным для защиты служат покровительственная окраска и форма тела. Так, у кадлины (Cadlina laevis) спинная поверхность по цвету и структуре похожа на губки, которыми она питается, а древовидные спинные выросты дендронотуса (Dendronotus frondosus) имитируют ветви гидроидных колоний.Но есть еще один способ защититься от хищников (а ими могут быть морские пауки, черепахи, морские звезды, некоторые крабы и рыбы), который моллюск пускает в ход в последнюю очередь - автотомия, то есть самопроизвольное отбрасывание частей тела. В случае опасности моллюски жертвуют спинными выростами, чтобы спастись. Утраченные части тела быстро регенирируют.

Голожаберники - гермафродиты (имеют мужские и женские половые органы), однако они спариваются, оплодотворяя друг друга. Спариванию предшествует изящ-ный брачный ритуал. Яйцевые кладки, имеющие вид свернутой в спираль ленты, прикрепляются к водорослям, камням или пустым раковинам. У флабеллины из яйца вылупляется планктонная (то есть свободнодрейфующая в толще воды) личинка - велигер (от латинского «парусник»). Личинка имеет «парус» -лопасть с ресничками, за счет биения которых личинка движется в толще воды, и тонкую прозрачную раковину. Течение легко разносит таких личинок-парусников по большим территориям. После метаморфоза голожабер-ник отбрасывает раковину и переходит к донному образу жизни. У некоторых видов планктонной стадии развития нет - метаморфоз личинки проходит внутри яйцевой капсулы.




вернуться
Интересные факты все


Нежарким утром в Мехико приятно позавтракать на улице. В огромном мегаполисе для этого есть почти идеальный район  Кондеса. Когда-то, лет сто назад, на этом месте был городской ипподром. В сердце Кондесы находится уютный парк Мехико, а вокруг него по старой дорожке ипподрома идет замечательная Авенида Амстердам  один из самых милых бульваров в городе. Во время страшного землетрясения 1985 года район, который застраивался в 1920-е, пострадал не сильно, и здесь сохранились весьма интересные здания в стиле ар-деко. Для патриотичного россиянина Кондеса примечательна еще и тем, что здесь разместилось посольство нашей страны.


По утрам здесь в кафе подают свежайшую выпечку и традиционные местные вариации завтраков. Самое место и самое время, чтобы попробовать нечто совсем необычное. Поэтому, прислушавшись к совету завсегдатаев, я заказываю себе омлет с уитлакоче (huitlacoche или иногда cuitlacoche), одним из самых экзотических деликатесов мексиканской кухни. Какой-нибудь краснодарский агроном, чье хозяйство специализируется на выращивании кукурузы, определенно пришел бы от моего завтрака в ужас. Дело в том, что у нас мексиканскии деликатес уитлакоче известен, как возбудитель Ustilago maydis, пузырчатой головни, болезни, поражающей кукурузу. И поэтому с моим завтраком наш краснодарский агроном ежегодно борется за урожай. Болезнь вызывает головневый грибок. Науке известно почти 1000 видов головневых грибов, объединенных в 40 родов. Головня поражает большинство органов своих растений-хозяев: почки и листья, стебли и лепестки, тычинки и пестики, плоды и семена. Ареал широк: от Заполярья до тропиков, от пустынь до высокогорья. Пораженные части растений чернеют и выглядят так, словно покрыты сажей, будто головешки в костре, именно поэтому заболевания, вызываемые головневыми грибами, и носят название «головня». Для сельского хозяйства головневые грибы представляют собой сущую напасть, поскольку поражают злаковые культуры. Заболевания, вызываемые головней, долгое время были загадкой для ученых, которые считали их то нарушением обмена веществ у растений, то поражением насекомыми, то происками инфузорий. Лишь к середине XIX века установили, что причина головневых заболеваний микроскопические грибы-паразиты. Центральная и Южная Америка, как известно, родина кукурузы. Так что в Мексике ее едят сотнями разных способов, добавляя едва ли не в каждое блюдо. Вряд ли приходится удивляться, что и для пораженной грибком царицы полей нашлось применение.

Растет уитлакоче внутри зерен на питательной сердцевине початка, проникая через трещины в оболочке. Пораженные зерна раздуваются до огромных размеров, чернеют и выглядят весьма неэстетично. На ощупь уитлакоче суховат и имеет текстуру, немного напоминающую губку. В пищу употребляют молодые грибы  старые очень сухи. Сезоном считается июль  сентябрь, когда в Мексике на многочисленных больших и маленьких продовольственных рынках и даже в овощных отделах крупных супермаркетов можно найти свежий уитлакоче. В остальное время деликатесные грибы продаются в консервированном виде. Кстати, экспериментировать с отечественной головней в кулинарных целях я бы не советовал  это может быть небезопасно. Мало того, что головневый гриб, по мнению специалистов, входит в десятку самых фитопатогенных, но в разных условиях его споры могут быть и токсичны. Так что, если наш рассказ пробудит у вас гастрономический интерес, лучше все-таки отправиться в Мексику или заказать кому-то из друзей консервированный уитлакоче: стоить на наши деньги небольшая банка будет рублей двести.

Из уитлакоче делают супы, его жарят с луком, им начиняют пирожки и кесадильи (кукурузные лепешки с сыром). В размолотом виде грибковая масса превращается в густое черное пюре и служит основой для соусов. Уитлакоче хорошо сочетается с овощами, например свежими перцами чили сортов «поблано» и «серрано». Можно припустить уитлакоче с небольшим количеством лука, чеснока и чили, добавив немного сливок и слегка присолив. Вы получите замечательную начинку для блинчиков — крепов с уитлакоче. Это забавное смешение мексиканской и французской кухни, поговаривают, пришло в мексиканскую кухню с подачи французских поваров императора Максимилиана Первого, правившего Мексикой на французских же штыках в 1863-1867 годах. В хорошем ресторане мексиканской кухни в сезон стоит обязательно попробовать цыпленка, фаршированного уитлакоче и тушенного в густом соусе из сливок и шпината.

Вкус уитлакоче довольно резкий, интенсивный и насыщенный настолько, что способен превратить омлет в совершенно необычную штуку. От незамысловатого завтрака вы меньше всего ожидаете такого сильного букета грибов с нотками земли и даже дерева. Несмотря на собственный уникальный характер, уитлакоче интересно раскрывается и в острых, и в сладковатых блюдах, характерных для центральномексиканской и юкатанской кухни. Это вам не лисички и не опята, которые совсем не любят специй, забивающих их тонкие натуры.Во многих случаях секретом приготовления блюд с уитлакоче считается обязательное использование эпазота. Эта травка  живучий сорняк, произрастающий в Мексике как в диком, так и в окультуренном виде,  на языке ботаники называется марь амброзиевидная (Dysphania ambrosioides). Эпазот тысячелетиями употребляется в пищу в Центральной Америке не только благодаря своему вкусу и выраженному аромату, отдаленно напоминающему камфару, мяту и даже лакрицу. Достоинства этого растения выходят за рамки кулинарии: оно имеет выраженные антигельминтные свойства и даже подавляет газообразование в кишечнике, что особенно ценно, поскольку бобовые составляют основу рациона большинства местных жителей.

Но вернемся к уитлакоче. Его употребляли в пищу задолго до прихода испанцев. Ацтеки и майя очень ценили уитлакоче и за его питательность считали разновидностью мяса. Знаменитый хроникер Бернардино де Саагун, францисканский монах, один из первых миссионеров в покоренной конкистадорами Мексике, описывал приготовление уитлакоче в глиняных кастрюлях на открытом огне.У ацтеков определенно было чувство юмора. На языке науатль, на котором говорили ацтеки и целый ряд зависимых от них племен, если выражаться прилично, уитлакоче означает примерно «спящие экскременты». С таким названием, конечно, любой маркетинг хромал бы на обе ноги. Поэтому для иностранцев, а также для американского рынка продукт предпочитают называть просто кукурузным грибом, мексиканским трюфелем или даже ацтекской икрой. Кстати, именно своему доколумбовому происхождению и яркой аутентичности уитлакоче обязан ренессансом в последние десятилетия. Один из выраженных трендов современной мексиканской кухни — использование доиспанских ингредиентов и рецептов. Даже американские фермеры, которые раньше называли пораженную головней кукурузу не иначе как «дьявольской» и отчаянно боролись с болезнью, как и наш краснодарский агроном, теперь сменили гнев на милость и принялись выращивать уитлакоче.

Фотогалерея все фото
Мишки-малютки
Прикольные животные

Главная Энциклопедия Факты Фотогалерея Ссылки Контакты
© 2010-2013 Большая энциклопедия животных "Звереведия".
Всё о животных: статьи о животных, описания, фото зверей.