Энциклопедия животных       А  Б  В  Г  Д  Е  Ж  З  И  Й  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Э  Ю  Я  
 
Главная Энциклопедия Факты Фотогалерея Ссылки Контакты
Главная » Каталог » Казахстанский корсак

Казахстанский корсак


Корсак отличается от обыкновенной лисицы не только размером и бледной окраской, но и тонкими высокими ногами, короткой острой мордой с широкими скулами и большими ушами. А если вам придется взять его в руки или погладить, то вы с удивлением обнаружите отсутствие ожидаемого запаха «псины». Этих мини-лисичек можно встретить от Дона до северо-восточных районов Китая. Выделяют до четырех подвидов, которые хорошо различаются по размерам и окраске. Самый крупный - казахстанский, наиболее мелкий-туркменский.  Этих лисичек не встретишь в поселковых курятниках-они живут скрытно, стараясь держаться подальше от человека. В снежные зимы откочевывают на юг, оставляя обжитые участки, - тяжело охотиться по рыхлому глубокому снегу. Обычно корсаки живут оседло. Их участки площадью 35-40 кв. км прекрасно организованы: норы, сеть троп, запаховые метки, а вот пограничных стычек между этими животными не бывает.Маленькие невзрачные корсаки прекрасно приспособлены к жизни в суровых условиях засушливой (семиаридной) зоны степей и полупустынь. На ровном месте ведь даже скрыться от врагов сложно. Тут им помогает желто-вато-сероватая шкурка под цвет высохшей или выжженной травы. А как быть с водой? Жить около редких водоемов или совершать ежедневные многокилометровые пробежки? У корсаков, как и многих других аридных обитателей, свое решение проблемы. Они даже в неволе не притрагиваются к миске с водой. Может быть, корсаки едят сочную траву? Но ее тоже негде взять в знойные летние месяцы, когда не только пустыни, но и степи выгорают. Спасают так называемая метаболическая вода, которую зверьки запасают еще весной в своем организме, и сочная дичь: грызуны, мелкие зайцы, птицы.

 Эти хитрые зверьки занимают норы сурков, барсуков или сусликов, а в пустынях - больших песчанок, благоустраивая и расширяя их на свой вкус и разравнивая выбросы перед входом, чтобы нора стала незаметной. Лишь изредка в мягком грунте они сами роют простые защитные норы с 1 -2 входами. Жилые же помещения бывают сложными и удобными, с несколькими выходами, длина коридоров может достигать 4,5 м. В Туркмении обнаружили нору с 21 выходом! А вот подстилки в гнездовых камерах никто не находил. Видимо, густая лисья шерсть служит и постелью. В такой норе всем найдется место. Пока лисята маленькие, мать спит вместе с ними, а отец отдыхает отдельно. Подросли детеныши - родители отселяются в другую часть или соседнюю нору. Место, где обосновалась семья корсаков, - целый городок из нескольких нор в радиусе до 100-300 м. Раньше думали, что в них живет несколько семей.Вечером лисички осторожно начинают выглядывать из нор. Нет ли опасности? Выйдет корсак на поверхность, отряхнется, потянется и ложится у входа, прислушиваясь и принюхиваясь. Все нормально - идет на охоту. Если что-то тревожит, не сразу прячется или убегает, а садится и лает. Завидев человека, корсак не уходит в ближний вход, а несколько раз перебегает от одной норы к другой, затаиваясь на поверхности, а от собаки, волка или орла скрывается сразу, невзирая на возможное возмущение хозяев.

Семьям корсаков могут позавидовать многие. Раз созданная пара сохраняется на всю жизнь. Такие семьи называют моногамными. Подросшая половозрелая молодежь к зиме тоже собирается в родной норе. В результате самое холодное время семья проводит и охотится вместе. Но уже в конце зимы наступает пора любви и дети разбегаются. По ночам можно слышать призывный лай самцов, а если повезет, увидеть нешуточные схватки за самок. Через 2 месяца появляются маленькие, всего по 60 г, слепые корса-чата. Обычно рождается по 3-6, а иногда и до 12 малышей. Как и у других псовых, их называют щенками. В возрасте 2 недель у малышей открываются глаза, а в месяц их начинают кормить мясом. Пока родители на охоте, щенки резвятся около норы, учатся охотиться, ловя саранчу, кузнечиков, ящериц и другую мелочь. Завидев родителя с добычей, они кидаются наперегонки, и вот счастливчик уже удирает с едой от своих менее расторопных братьев и сестер. При опасности вся семейка мгновенно веером разбегается по окрестным входам и норам. Корсачата быстро растут и в первой половине лета, будучи вполне самостоятельными тинейджерами, уходят из родительской норы.



вернуться
Интересные факты все


Нежарким утром в Мехико приятно позавтракать на улице. В огромном мегаполисе для этого есть почти идеальный район  Кондеса. Когда-то, лет сто назад, на этом месте был городской ипподром. В сердце Кондесы находится уютный парк Мехико, а вокруг него по старой дорожке ипподрома идет замечательная Авенида Амстердам  один из самых милых бульваров в городе. Во время страшного землетрясения 1985 года район, который застраивался в 1920-е, пострадал не сильно, и здесь сохранились весьма интересные здания в стиле ар-деко. Для патриотичного россиянина Кондеса примечательна еще и тем, что здесь разместилось посольство нашей страны.


По утрам здесь в кафе подают свежайшую выпечку и традиционные местные вариации завтраков. Самое место и самое время, чтобы попробовать нечто совсем необычное. Поэтому, прислушавшись к совету завсегдатаев, я заказываю себе омлет с уитлакоче (huitlacoche или иногда cuitlacoche), одним из самых экзотических деликатесов мексиканской кухни. Какой-нибудь краснодарский агроном, чье хозяйство специализируется на выращивании кукурузы, определенно пришел бы от моего завтрака в ужас. Дело в том, что у нас мексиканскии деликатес уитлакоче известен, как возбудитель Ustilago maydis, пузырчатой головни, болезни, поражающей кукурузу. И поэтому с моим завтраком наш краснодарский агроном ежегодно борется за урожай. Болезнь вызывает головневый грибок. Науке известно почти 1000 видов головневых грибов, объединенных в 40 родов. Головня поражает большинство органов своих растений-хозяев: почки и листья, стебли и лепестки, тычинки и пестики, плоды и семена. Ареал широк: от Заполярья до тропиков, от пустынь до высокогорья. Пораженные части растений чернеют и выглядят так, словно покрыты сажей, будто головешки в костре, именно поэтому заболевания, вызываемые головневыми грибами, и носят название «головня». Для сельского хозяйства головневые грибы представляют собой сущую напасть, поскольку поражают злаковые культуры. Заболевания, вызываемые головней, долгое время были загадкой для ученых, которые считали их то нарушением обмена веществ у растений, то поражением насекомыми, то происками инфузорий. Лишь к середине XIX века установили, что причина головневых заболеваний микроскопические грибы-паразиты. Центральная и Южная Америка, как известно, родина кукурузы. Так что в Мексике ее едят сотнями разных способов, добавляя едва ли не в каждое блюдо. Вряд ли приходится удивляться, что и для пораженной грибком царицы полей нашлось применение.

Растет уитлакоче внутри зерен на питательной сердцевине початка, проникая через трещины в оболочке. Пораженные зерна раздуваются до огромных размеров, чернеют и выглядят весьма неэстетично. На ощупь уитлакоче суховат и имеет текстуру, немного напоминающую губку. В пищу употребляют молодые грибы  старые очень сухи. Сезоном считается июль  сентябрь, когда в Мексике на многочисленных больших и маленьких продовольственных рынках и даже в овощных отделах крупных супермаркетов можно найти свежий уитлакоче. В остальное время деликатесные грибы продаются в консервированном виде. Кстати, экспериментировать с отечественной головней в кулинарных целях я бы не советовал  это может быть небезопасно. Мало того, что головневый гриб, по мнению специалистов, входит в десятку самых фитопатогенных, но в разных условиях его споры могут быть и токсичны. Так что, если наш рассказ пробудит у вас гастрономический интерес, лучше все-таки отправиться в Мексику или заказать кому-то из друзей консервированный уитлакоче: стоить на наши деньги небольшая банка будет рублей двести.

Из уитлакоче делают супы, его жарят с луком, им начиняют пирожки и кесадильи (кукурузные лепешки с сыром). В размолотом виде грибковая масса превращается в густое черное пюре и служит основой для соусов. Уитлакоче хорошо сочетается с овощами, например свежими перцами чили сортов «поблано» и «серрано». Можно припустить уитлакоче с небольшим количеством лука, чеснока и чили, добавив немного сливок и слегка присолив. Вы получите замечательную начинку для блинчиков — крепов с уитлакоче. Это забавное смешение мексиканской и французской кухни, поговаривают, пришло в мексиканскую кухню с подачи французских поваров императора Максимилиана Первого, правившего Мексикой на французских же штыках в 1863-1867 годах. В хорошем ресторане мексиканской кухни в сезон стоит обязательно попробовать цыпленка, фаршированного уитлакоче и тушенного в густом соусе из сливок и шпината.

Вкус уитлакоче довольно резкий, интенсивный и насыщенный настолько, что способен превратить омлет в совершенно необычную штуку. От незамысловатого завтрака вы меньше всего ожидаете такого сильного букета грибов с нотками земли и даже дерева. Несмотря на собственный уникальный характер, уитлакоче интересно раскрывается и в острых, и в сладковатых блюдах, характерных для центральномексиканской и юкатанской кухни. Это вам не лисички и не опята, которые совсем не любят специй, забивающих их тонкие натуры.Во многих случаях секретом приготовления блюд с уитлакоче считается обязательное использование эпазота. Эта травка  живучий сорняк, произрастающий в Мексике как в диком, так и в окультуренном виде,  на языке ботаники называется марь амброзиевидная (Dysphania ambrosioides). Эпазот тысячелетиями употребляется в пищу в Центральной Америке не только благодаря своему вкусу и выраженному аромату, отдаленно напоминающему камфару, мяту и даже лакрицу. Достоинства этого растения выходят за рамки кулинарии: оно имеет выраженные антигельминтные свойства и даже подавляет газообразование в кишечнике, что особенно ценно, поскольку бобовые составляют основу рациона большинства местных жителей.

Но вернемся к уитлакоче. Его употребляли в пищу задолго до прихода испанцев. Ацтеки и майя очень ценили уитлакоче и за его питательность считали разновидностью мяса. Знаменитый хроникер Бернардино де Саагун, францисканский монах, один из первых миссионеров в покоренной конкистадорами Мексике, описывал приготовление уитлакоче в глиняных кастрюлях на открытом огне.У ацтеков определенно было чувство юмора. На языке науатль, на котором говорили ацтеки и целый ряд зависимых от них племен, если выражаться прилично, уитлакоче означает примерно «спящие экскременты». С таким названием, конечно, любой маркетинг хромал бы на обе ноги. Поэтому для иностранцев, а также для американского рынка продукт предпочитают называть просто кукурузным грибом, мексиканским трюфелем или даже ацтекской икрой. Кстати, именно своему доколумбовому происхождению и яркой аутентичности уитлакоче обязан ренессансом в последние десятилетия. Один из выраженных трендов современной мексиканской кухни — использование доиспанских ингредиентов и рецептов. Даже американские фермеры, которые раньше называли пораженную головней кукурузу не иначе как «дьявольской» и отчаянно боролись с болезнью, как и наш краснодарский агроном, теперь сменили гнев на милость и принялись выращивать уитлакоче.

Фотогалерея все фото
Собиратель меда
Прикольные животные

Главная Энциклопедия Факты Фотогалерея Ссылки Контакты
© 2010-2013 Большая энциклопедия животных "Звереведия".
Всё о животных: статьи о животных, описания, фото зверей.