Энциклопедия животных       А  Б  В  Г  Д  Е  Ж  З  И  Й  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Э  Ю  Я  
 
Главная Энциклопедия Факты Фотогалерея Ссылки Контакты
Главная » Каталог » Мандаринка

Мандаринка


Есть мнение, что это самая красивая птица в мире. Вкусы могут различаться, но с точки зрения китайских вельмож, которые одевались столь же ярко и напыщенно, эта древесная утка была идеалом красоты. Считается, что русское название «мандаринкаи и английское Mandarin Buck (утка мандаринов] происходят от слова, которым обозначали китайских сановников в ярких костюмах. В России этих экзотических водоплавающих называют также мандаринскими утками, китайскими, японками и дупловками.Самца мандаринки ни с кем не спутаешь: лоб и грудь зеленые, с металлическим отливом, на груди две ленты белого «колье», красный клюв и длинный медно-красный хохол эффектно контрастируют с белым оперением лица, на щеках пушистые рыжие бакенбарды, на спине -оранжевое «седло» из опахал внутренних маховых перьев крыла. Самка окрашена скромнее: верхняя часть туловища оливкового цвета, нижняя - серовато-белая, по бокам - полоски и пестрины, хохол есть, но серый и гораздо меньше. Но эти птицы замечательны не только названием и окраской.

Загадка для эрудитов: что общего у мандаринок с китайским коктейлем из чая и кофе? Подсказка: дело не в слове «коктейль», буквально означающем «петушиный хвост», хотя у самцов мандаринок тоже есть на что полюбоваться - расширенные внутренние перья крыльев складываются над спиной в рыжее «седло», напоминающее мандариновые дольки. Здесь ассоциация другая, и снова на тему семейных отношений. Китайцы придают особое значение контрасту между вычурно-нарядным самцом и скромной самочкой и тому, насколько они неразлучны. «Юань-янг» - единство противоположностей, так называют и напиток - странную смесь из кофе и чая с молоком, особенно популярную в Гонконге, и мандаринок. Супружеское постоянство у этих символов брака длится лишь один сезон. Пары у мандаринок образуются на зимовке. На гнездовье самец и самка прилетают уже вместе. После брачных игр самка приступает к насиживанию кладки. Самец в этом не участвует, хотя еще находится неподалеку. Но когда появляются птенцы, они расстаются: мама уходит с выводком, а папа улетает в «мужской клуб» - на время осенней линьки самцы образуют отдельные стаи. Следующая их встреча произойдет зимой, но с кем каждый свяжет судьбу на следующий сезон размножения -будет решаться заново.

Как и у других водоплавающих птиц, жизнь мандаринок связана с водой, но водоемы им подходят не всякие, а спрятанные в лесу: поймы крупных таежных рек, маленькие речки с островками и протоками, лесные озерки с заросшими берегами. Область обитания этого
вида птиц расположена в хвойно-широколиственных лесах Восточной Азии: в Японии, Китае, Корее и на российском Дальнем Востоке. Лес для этой утки - родная стихия. Мандаринок часто можно видеть сидящими на ветвях. Маневрировать среди деревьев им помогает способность к вертикальному взлету, редкая среди уток: для подъема в воздух большинству нужен разбег. И гнездятся они, в отличие от большинства утиных, не на земле, а в дуплах деревьев на высоте 6-15 м. Задумано мудро: там кладка не доступна наземным хищникам. Самка откладывает 7-14 белых или цвета слоновой кости яиц и насиживает их около месяца. У новорожденных утят жизнь начинается с экстремальных приключений: чтобы добраться до воды, им нужно спрыгнуть с высоты, в сто и более раз превышающей собственный рост. Это происходит уже через сутки после вылупления, один за другим, по призыву матери, малыши храбро выбрасываются из дупла, растопырив перепончатые лапы и голые крылышки, пока еще бесполезные. Две-три минуты - и дупло опустело.

Голос мандаринки на кряканье не похож, а больше напоминает свист резиновой игрушки. Собрав всю команду, мать сразу уводит детей к воде. Мандаринки выбирают деревья неподалеку от водоемов, но если подходящих дуплистых деревьев поблизости нет, устраивают гнезда в глубине леса, и маленьким лапкам до воды приходится шагать километр и более.В Россию мандаринки прилетают рано, когда еще местами лежит снег, а на реках только появляются первые проталины. И сразу начинают брачные ухаживания. Во время тока селезень принимает всевозможные причудливые позы и издает мелодичный свист. Бывает, за одной самкой ухаживают до трех самцов. Не обходится без драк, но они больше напоминают ритуальные состязания.В это время у дальневосточных лягушек начинаются весенние концерты и период откладывания икры. Удивительно, но маленькие изящные мандаринки заглатывают этих амфибий целиком. Это их любимое лакомство, если не считать желудей. Этот калорийный корм помогает птицам запасти жир перед осенним отлетом. Иногда мандаринки рвут их прямо с дуба, сидя на ветке.Однако в основном мандаринки кормятся, как положено уткам, на воде, добывая из донного грунта личинок насекомых, моллюсков, а заодно и плавающую вокруг рыбешку. Утята начинают с более мелкого корма. Они собирают мошкару, жучков, червячков, бабочек, рачков, мелких моллюсков, побеги водяных растений, корешки, семена. Днем они обычно прячутся в прибрежных зарослях, а утром и вечером выходят кормиться на более открытые места. При опасности - ныряют и могут затаиться под водой.В августе и сентябре утки, соединяясь небольшими стайками, совершают регулярные вылеты на поля, засеянные рисом и гречихой.

В России обитает не более 15 тыс. пар мандаринок. Основная часть гнездовой территории приходится на бассейн Амура: Амурскую область, Хабаровский и Приморский края и частично заходит на Сахалин. Как редкий вид, мандаринка занесена в Красную книгу России, а также в список Конвенции по сохранению мигрирующих видов диких животных - так называемой Боннской конвенции о совместной охране разными государствами животных, которые при миграциях пересекают их границы. Главный враг мандаринок -вырубка лесов в долинах рек, то есть ликвидация мест, пригодных для жизни.

Серьезный ущерб наносятхищники - енотовидная собака и американская норка.И довершает список проблем осенняя охота. Мандаринки, живущие в России, - перелетные, в начале осени они собираются в стаи и отправляются на юг Китая и в Японию. В это время они одеты в зимний наряд, более скромный, не похожий на летний, и их легко спутать с другими утками, из-за чего по ошибке они нередко попадают под выстрел. В таежных районах Приморского и Хабаровского краев эти утки по численности преобладают над другими видами, а это значит, что и гибнет их больше. Чтобы решить проблему, нужно сместить сезон спортивной охоты на более поздний срок, огда большинство мандаринок уже улетит. А увеличить поголовье можно с помощью дуплянок (искусственных жилищ) - эти утки охотно занимают такие гнездовья.В России мандаринок охраняют в заповедниках «Кедровая Падь», Уссурийском, Лазовском, Сихотэ-Алинском, Болыиехех-цирском, Хинганском, Даурском, Буреин-ском, Зейском, на озере Ханка и нескольких других, а также в долинных лесах Курильского заповедника, где охота на них полностью запрещена.



вернуться
Интересные факты все


Нежарким утром в Мехико приятно позавтракать на улице. В огромном мегаполисе для этого есть почти идеальный район  Кондеса. Когда-то, лет сто назад, на этом месте был городской ипподром. В сердце Кондесы находится уютный парк Мехико, а вокруг него по старой дорожке ипподрома идет замечательная Авенида Амстердам  один из самых милых бульваров в городе. Во время страшного землетрясения 1985 года район, который застраивался в 1920-е, пострадал не сильно, и здесь сохранились весьма интересные здания в стиле ар-деко. Для патриотичного россиянина Кондеса примечательна еще и тем, что здесь разместилось посольство нашей страны.


По утрам здесь в кафе подают свежайшую выпечку и традиционные местные вариации завтраков. Самое место и самое время, чтобы попробовать нечто совсем необычное. Поэтому, прислушавшись к совету завсегдатаев, я заказываю себе омлет с уитлакоче (huitlacoche или иногда cuitlacoche), одним из самых экзотических деликатесов мексиканской кухни. Какой-нибудь краснодарский агроном, чье хозяйство специализируется на выращивании кукурузы, определенно пришел бы от моего завтрака в ужас. Дело в том, что у нас мексиканскии деликатес уитлакоче известен, как возбудитель Ustilago maydis, пузырчатой головни, болезни, поражающей кукурузу. И поэтому с моим завтраком наш краснодарский агроном ежегодно борется за урожай. Болезнь вызывает головневый грибок. Науке известно почти 1000 видов головневых грибов, объединенных в 40 родов. Головня поражает большинство органов своих растений-хозяев: почки и листья, стебли и лепестки, тычинки и пестики, плоды и семена. Ареал широк: от Заполярья до тропиков, от пустынь до высокогорья. Пораженные части растений чернеют и выглядят так, словно покрыты сажей, будто головешки в костре, именно поэтому заболевания, вызываемые головневыми грибами, и носят название «головня». Для сельского хозяйства головневые грибы представляют собой сущую напасть, поскольку поражают злаковые культуры. Заболевания, вызываемые головней, долгое время были загадкой для ученых, которые считали их то нарушением обмена веществ у растений, то поражением насекомыми, то происками инфузорий. Лишь к середине XIX века установили, что причина головневых заболеваний микроскопические грибы-паразиты. Центральная и Южная Америка, как известно, родина кукурузы. Так что в Мексике ее едят сотнями разных способов, добавляя едва ли не в каждое блюдо. Вряд ли приходится удивляться, что и для пораженной грибком царицы полей нашлось применение.

Растет уитлакоче внутри зерен на питательной сердцевине початка, проникая через трещины в оболочке. Пораженные зерна раздуваются до огромных размеров, чернеют и выглядят весьма неэстетично. На ощупь уитлакоче суховат и имеет текстуру, немного напоминающую губку. В пищу употребляют молодые грибы  старые очень сухи. Сезоном считается июль  сентябрь, когда в Мексике на многочисленных больших и маленьких продовольственных рынках и даже в овощных отделах крупных супермаркетов можно найти свежий уитлакоче. В остальное время деликатесные грибы продаются в консервированном виде. Кстати, экспериментировать с отечественной головней в кулинарных целях я бы не советовал  это может быть небезопасно. Мало того, что головневый гриб, по мнению специалистов, входит в десятку самых фитопатогенных, но в разных условиях его споры могут быть и токсичны. Так что, если наш рассказ пробудит у вас гастрономический интерес, лучше все-таки отправиться в Мексику или заказать кому-то из друзей консервированный уитлакоче: стоить на наши деньги небольшая банка будет рублей двести.

Из уитлакоче делают супы, его жарят с луком, им начиняют пирожки и кесадильи (кукурузные лепешки с сыром). В размолотом виде грибковая масса превращается в густое черное пюре и служит основой для соусов. Уитлакоче хорошо сочетается с овощами, например свежими перцами чили сортов «поблано» и «серрано». Можно припустить уитлакоче с небольшим количеством лука, чеснока и чили, добавив немного сливок и слегка присолив. Вы получите замечательную начинку для блинчиков — крепов с уитлакоче. Это забавное смешение мексиканской и французской кухни, поговаривают, пришло в мексиканскую кухню с подачи французских поваров императора Максимилиана Первого, правившего Мексикой на французских же штыках в 1863-1867 годах. В хорошем ресторане мексиканской кухни в сезон стоит обязательно попробовать цыпленка, фаршированного уитлакоче и тушенного в густом соусе из сливок и шпината.

Вкус уитлакоче довольно резкий, интенсивный и насыщенный настолько, что способен превратить омлет в совершенно необычную штуку. От незамысловатого завтрака вы меньше всего ожидаете такого сильного букета грибов с нотками земли и даже дерева. Несмотря на собственный уникальный характер, уитлакоче интересно раскрывается и в острых, и в сладковатых блюдах, характерных для центральномексиканской и юкатанской кухни. Это вам не лисички и не опята, которые совсем не любят специй, забивающих их тонкие натуры.Во многих случаях секретом приготовления блюд с уитлакоче считается обязательное использование эпазота. Эта травка  живучий сорняк, произрастающий в Мексике как в диком, так и в окультуренном виде,  на языке ботаники называется марь амброзиевидная (Dysphania ambrosioides). Эпазот тысячелетиями употребляется в пищу в Центральной Америке не только благодаря своему вкусу и выраженному аромату, отдаленно напоминающему камфару, мяту и даже лакрицу. Достоинства этого растения выходят за рамки кулинарии: оно имеет выраженные антигельминтные свойства и даже подавляет газообразование в кишечнике, что особенно ценно, поскольку бобовые составляют основу рациона большинства местных жителей.

Но вернемся к уитлакоче. Его употребляли в пищу задолго до прихода испанцев. Ацтеки и майя очень ценили уитлакоче и за его питательность считали разновидностью мяса. Знаменитый хроникер Бернардино де Саагун, францисканский монах, один из первых миссионеров в покоренной конкистадорами Мексике, описывал приготовление уитлакоче в глиняных кастрюлях на открытом огне.У ацтеков определенно было чувство юмора. На языке науатль, на котором говорили ацтеки и целый ряд зависимых от них племен, если выражаться прилично, уитлакоче означает примерно «спящие экскременты». С таким названием, конечно, любой маркетинг хромал бы на обе ноги. Поэтому для иностранцев, а также для американского рынка продукт предпочитают называть просто кукурузным грибом, мексиканским трюфелем или даже ацтекской икрой. Кстати, именно своему доколумбовому происхождению и яркой аутентичности уитлакоче обязан ренессансом в последние десятилетия. Один из выраженных трендов современной мексиканской кухни — использование доиспанских ингредиентов и рецептов. Даже американские фермеры, которые раньше называли пораженную головней кукурузу не иначе как «дьявольской» и отчаянно боролись с болезнью, как и наш краснодарский агроном, теперь сменили гнев на милость и принялись выращивать уитлакоче.

Фотогалерея все фото
Весна, любовь!
Прикольные животные

Главная Энциклопедия Факты Фотогалерея Ссылки Контакты
© 2010-2013 Большая энциклопедия животных "Звереведия".
Всё о животных: статьи о животных, описания, фото зверей.