Энциклопедия животных       А  Б  В  Г  Д  Е  Ж  З  И  Й  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Э  Ю  Я  
 
Главная Энциклопедия Факты Фотогалерея Ссылки Контакты
Главная » Каталог » РУССКИЙ ВЫХУХОЛЬ

РУССКИЙ ВЫХУХОЛЬ


(Desmana moschata L.)

Выхухоль, водяной крот, или хохуля, как его называют в народе, древнейшее млекопитающее нашего континента. Его предки жили на планете еще 30 миллионов лет назад вместе с мамонтами Последние давно вымерли, а выхухоль остался почти без изменений, но в настоящее время обитает лишь в немногих местах. На территории Европейской части  выхухоль встречается в бассейнах рек Днепра, Дона, Волги, Урала, в пойме Северского Донца. В Пиренеях по берегам небольших горных рек и озер на высоте до 1200 м над уровнем моря обитает пиренейский выхухоль. И больше нигде в мире этого зверька нет.

 

Это преимущественно водное животное. Вес до 520 г, длина тела 18—21 см, хвоста — 17—20 см. Туловище массивное, удлиненное. Крупная коническая голова заканчивается хорошо развитым вершинным хоботком. Шея снаружи почти не выражена. Голова и туловище представляют своеобразный монолит. Это, а также отсутствие наружных ушных раковин улучшают гидродинамические характеристики тела. Хвост длинный (равен длине тела), приплюснутый, на верхнем гребне его расположен киль из густых длинных волос. У основания хвост резко «перетянут», а затем грушевидно расширен и плавно суживается к концу. В утолщениях располагаются мускусные железы, выделяющие сильно пахнущий маслянистый секрет, имеющий приятный анисовый запах. Оказывается, именно эта особенность послужила тому, что автор «Толкового словаря живого великорусского языка» В. И. Даль обосновал и связал происхождение слова «выхухоль» со старинным русским словом «хахаль» — раздушенный щеголь.

 

Конечности короткие с широкими и узкими кистями, причем задние конечности в два раза больше передних. Пальцы соединены плавательными перепонками. Основными локомоторными органами служат конечности и хвост, который является одновременно и рулем. Покрытый чешуями хвост выполняет роль природного радиатора, в котором нагретая в теле кровь предельно быстро остывает.

 

Тело покрыто прочным густым шелковистым мехом, свойственным большинству околоводных животных, па спинной стороне коричневым с серебристым налетом, а на брюшной — серебристо-белым или серебристо-серым. Плотный, теплый, ненамокающий волосяной покров постоянно и хорошо смазывается жиром и никогда не рассыпается, потому что остевые волосы вверху заметно шире, чем у основания. Очень хорошо развита подпушь. Именно поэтому мех выхухоля под водой отлично удерживает воздух, образуя пневмопрослойку, что очень облегчает плавание и хороню сохраняет тепло. В отличие от наземных позвоночных густота меха наибольшая на брюшке и наименьшая на спине. Это также важно для сохранения тепла при перемещении по влажной земле на коротких ногах.

 

Ведет скрытый, преимущественно сумеречный образ жизни, поэтому биология его изучена недостаточно. Селится и большую часть года проводит в норах, самостоятельно сооруженных в берегах, сильно заросших подводной и надводной растительностью, тихих заводях неглубоких озер. Роет временные и постоянные поры, которые подразделяются на кормовые и гнездовые. Вход в нору всегда ниже уровня воды па 10—40 см. Ходы располагаются в 5—20 см от поверхности почвы. В местах с сильно меняющимся уровнем воды выхухоль сооружает многоярусные поры, самые старые из которых представляют собой настоящие лабиринты с несколькими выходами, множеством переплетающихся ходов и несколькими камерами. Летом каждая пара, семья или одиночная особь занимает отдельную нору. Зимой 10—12 особей разного иола и возраста живут в одной норе, лишь изредка посещая свои прежние жилища. В период половодья норы заливаются и животные вынуждены искать укрытия во временных порах, па полузатопленных деревьях, на заломах тростника, изредка даже на плавающих гнездах больших поганок. В этот же период происходит спаривание, во время которого молчаливые зверьки просто преображаются: самцы издают своеобразные скрипучие и булькающие звуки.

 

Установлено, что размножение происходит два раза в год: в апреле-июле и сентябре. После 40—50 дней беременности самка рождает от одного до четырех, крайне редко до пяти детенышей. Новорожденные — слепые, голые, весом от 2 до 3,3 грамма. В возрасте около 20 дней они покрываются шерстью и прозревают, а с месячного возраста переходят на самостоятельное питание и делают первые попытки плавать, но от норы далеко не отходят. Молодые выхухоли очень игривы. К годовалому возрасту молодняк достигает размеров взрослых особей и становится половозрелым. В воспитании потомства принимают участие оба родителя.

 

Выхухоль всеяден, однако явно предпочитает животную пищу. Весной, летом, осенью — это личинки насекомых (ручейников, жука-радуженицы, поденок, хирономид, стрекоз), брюхоногие моллюски, крахмалоносные части водных растений (корневища кубышки, ежеголовника, клубни стрелолиста), земляные черви, пиявки, ракообразные, зимой в период ледостава — оцепеневшие лягушки, малоподвижная мелкая рыба, двустворчатые моллюски.

 

Выхухоль не мечется по дну водоема в поисках пищи, а собирает ее в системе траншей, образовавшихся в процессе длительного плавания. Мускусный запах секрета хвостовых желез, сохраняющийся вдоль таких своеобразных ходов, привлекает, по-видимому, туда водных обитателей.

 

Продолжительность жизни в благоприятных условиях в среднем 4 года. Однако в природе выхухоля подстерегает множество опасностей. Во время неожиданных зимних подъемов воды заливаются норы и в течение нескольких минут могут погибнуть целые семьи. Весной в период половодья лишенные естественных укрытий зверьки становятся легкой добычей хищных птиц, лис, хорей, норок, бродячих собак и серых крыс. В воде серьезную опасность представляют щуки, судаки, сомы и даже крупные речные окуни. Летом при пересыхании водоема выхухоль может погибнуть, так как не приспособлен к длительным переходам. Даже находясь в норе, зверек не может чувствовать себя в безопасности, так как дикие копытные легко повреждают расположенные у поверхности ходы и камеры.

 

Из-за красивого прочного меха выхухоль повсеместно варварски уничтожался. В 1835 г. на Нижнегородскую ярмарку было вывезено 100 тысяч, а в 1913-м — 60 тысяч шкурок. Поэтому в начале XX века численность этого зверька стала катастрофически падать. С 1920 г. в пашей стране промысел выхухоля полностью и повсеместно запрещен. Были созданы специализированные заповедники: Окский, Хоперский, Клязменский. Выхухоль, как реликтовый эндемик и ценный пушной зверек, стал предметом всестороннего и тщательного исследования. Работу эту направляет специальная подкомиссия, созданная при Зоологическом институте России. Выхухоль занесен в Международную «Красную книгу», «Красную книгу России» и «Красную книгу Украины». Преподаватели и студенты-биологи Донецкого государственного университета совместно с активистами членами УООР обследовала пойму Северского Донца и речки Красной, где обитает немногочисленная популяция этого ценного зверька. Выявлено, что здесь основной враг выхухоля серые крысы, а также бродячие собаки и кошки, которых нужно постоянно уничтожать. Наиболее пригодны для расселения выхухоля угодья Кременского лесхоззага. По наблюдениям специалистов зверек сохраняется лучше и тех водоемах, где живут бобры.



вернуться
Интересные факты все


Нежарким утром в Мехико приятно позавтракать на улице. В огромном мегаполисе для этого есть почти идеальный район  Кондеса. Когда-то, лет сто назад, на этом месте был городской ипподром. В сердце Кондесы находится уютный парк Мехико, а вокруг него по старой дорожке ипподрома идет замечательная Авенида Амстердам  один из самых милых бульваров в городе. Во время страшного землетрясения 1985 года район, который застраивался в 1920-е, пострадал не сильно, и здесь сохранились весьма интересные здания в стиле ар-деко. Для патриотичного россиянина Кондеса примечательна еще и тем, что здесь разместилось посольство нашей страны.


По утрам здесь в кафе подают свежайшую выпечку и традиционные местные вариации завтраков. Самое место и самое время, чтобы попробовать нечто совсем необычное. Поэтому, прислушавшись к совету завсегдатаев, я заказываю себе омлет с уитлакоче (huitlacoche или иногда cuitlacoche), одним из самых экзотических деликатесов мексиканской кухни. Какой-нибудь краснодарский агроном, чье хозяйство специализируется на выращивании кукурузы, определенно пришел бы от моего завтрака в ужас. Дело в том, что у нас мексиканскии деликатес уитлакоче известен, как возбудитель Ustilago maydis, пузырчатой головни, болезни, поражающей кукурузу. И поэтому с моим завтраком наш краснодарский агроном ежегодно борется за урожай. Болезнь вызывает головневый грибок. Науке известно почти 1000 видов головневых грибов, объединенных в 40 родов. Головня поражает большинство органов своих растений-хозяев: почки и листья, стебли и лепестки, тычинки и пестики, плоды и семена. Ареал широк: от Заполярья до тропиков, от пустынь до высокогорья. Пораженные части растений чернеют и выглядят так, словно покрыты сажей, будто головешки в костре, именно поэтому заболевания, вызываемые головневыми грибами, и носят название «головня». Для сельского хозяйства головневые грибы представляют собой сущую напасть, поскольку поражают злаковые культуры. Заболевания, вызываемые головней, долгое время были загадкой для ученых, которые считали их то нарушением обмена веществ у растений, то поражением насекомыми, то происками инфузорий. Лишь к середине XIX века установили, что причина головневых заболеваний микроскопические грибы-паразиты. Центральная и Южная Америка, как известно, родина кукурузы. Так что в Мексике ее едят сотнями разных способов, добавляя едва ли не в каждое блюдо. Вряд ли приходится удивляться, что и для пораженной грибком царицы полей нашлось применение.

Растет уитлакоче внутри зерен на питательной сердцевине початка, проникая через трещины в оболочке. Пораженные зерна раздуваются до огромных размеров, чернеют и выглядят весьма неэстетично. На ощупь уитлакоче суховат и имеет текстуру, немного напоминающую губку. В пищу употребляют молодые грибы  старые очень сухи. Сезоном считается июль  сентябрь, когда в Мексике на многочисленных больших и маленьких продовольственных рынках и даже в овощных отделах крупных супермаркетов можно найти свежий уитлакоче. В остальное время деликатесные грибы продаются в консервированном виде. Кстати, экспериментировать с отечественной головней в кулинарных целях я бы не советовал  это может быть небезопасно. Мало того, что головневый гриб, по мнению специалистов, входит в десятку самых фитопатогенных, но в разных условиях его споры могут быть и токсичны. Так что, если наш рассказ пробудит у вас гастрономический интерес, лучше все-таки отправиться в Мексику или заказать кому-то из друзей консервированный уитлакоче: стоить на наши деньги небольшая банка будет рублей двести.

Из уитлакоче делают супы, его жарят с луком, им начиняют пирожки и кесадильи (кукурузные лепешки с сыром). В размолотом виде грибковая масса превращается в густое черное пюре и служит основой для соусов. Уитлакоче хорошо сочетается с овощами, например свежими перцами чили сортов «поблано» и «серрано». Можно припустить уитлакоче с небольшим количеством лука, чеснока и чили, добавив немного сливок и слегка присолив. Вы получите замечательную начинку для блинчиков — крепов с уитлакоче. Это забавное смешение мексиканской и французской кухни, поговаривают, пришло в мексиканскую кухню с подачи французских поваров императора Максимилиана Первого, правившего Мексикой на французских же штыках в 1863-1867 годах. В хорошем ресторане мексиканской кухни в сезон стоит обязательно попробовать цыпленка, фаршированного уитлакоче и тушенного в густом соусе из сливок и шпината.

Вкус уитлакоче довольно резкий, интенсивный и насыщенный настолько, что способен превратить омлет в совершенно необычную штуку. От незамысловатого завтрака вы меньше всего ожидаете такого сильного букета грибов с нотками земли и даже дерева. Несмотря на собственный уникальный характер, уитлакоче интересно раскрывается и в острых, и в сладковатых блюдах, характерных для центральномексиканской и юкатанской кухни. Это вам не лисички и не опята, которые совсем не любят специй, забивающих их тонкие натуры.Во многих случаях секретом приготовления блюд с уитлакоче считается обязательное использование эпазота. Эта травка  живучий сорняк, произрастающий в Мексике как в диком, так и в окультуренном виде,  на языке ботаники называется марь амброзиевидная (Dysphania ambrosioides). Эпазот тысячелетиями употребляется в пищу в Центральной Америке не только благодаря своему вкусу и выраженному аромату, отдаленно напоминающему камфару, мяту и даже лакрицу. Достоинства этого растения выходят за рамки кулинарии: оно имеет выраженные антигельминтные свойства и даже подавляет газообразование в кишечнике, что особенно ценно, поскольку бобовые составляют основу рациона большинства местных жителей.

Но вернемся к уитлакоче. Его употребляли в пищу задолго до прихода испанцев. Ацтеки и майя очень ценили уитлакоче и за его питательность считали разновидностью мяса. Знаменитый хроникер Бернардино де Саагун, францисканский монах, один из первых миссионеров в покоренной конкистадорами Мексике, описывал приготовление уитлакоче в глиняных кастрюлях на открытом огне.У ацтеков определенно было чувство юмора. На языке науатль, на котором говорили ацтеки и целый ряд зависимых от них племен, если выражаться прилично, уитлакоче означает примерно «спящие экскременты». С таким названием, конечно, любой маркетинг хромал бы на обе ноги. Поэтому для иностранцев, а также для американского рынка продукт предпочитают называть просто кукурузным грибом, мексиканским трюфелем или даже ацтекской икрой. Кстати, именно своему доколумбовому происхождению и яркой аутентичности уитлакоче обязан ренессансом в последние десятилетия. Один из выраженных трендов современной мексиканской кухни — использование доиспанских ингредиентов и рецептов. Даже американские фермеры, которые раньше называли пораженную головней кукурузу не иначе как «дьявольской» и отчаянно боролись с болезнью, как и наш краснодарский агроном, теперь сменили гнев на милость и принялись выращивать уитлакоче.

Фотогалерея все фото
Портрет барсука
Прикольные животные

Главная Энциклопедия Факты Фотогалерея Ссылки Контакты
© 2010-2013 Большая энциклопедия животных "Звереведия".
Всё о животных: статьи о животных, описания, фото зверей.