Энциклопедия животных       А  Б  В  Г  Д  Е  Ж  З  И  Й  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Э  Ю  Я  
 
Главная Энциклопедия Факты Фотогалерея Ссылки Контакты
Главная » Каталог » Снежный баран

Снежный баран


Снежный баран распространен на достаточно обширной территории - в высокогорьях Северо-Восточной Азии и Северной Америки, на территории России - от Северного Прибайкалья до Чукотки и Камчатки. В былые времена снежный баран обитал и на территории Сибири, где в настоящее время не встречается. Правда, в высокогорьях плато Путорана осталась небольшая группа снежных баранов, на сотни километров удаленная от районов распространения других представителей своего вида. В результате за 15 тысяч лет изоляции на плато Путорана сформировался уникальный подвид - путоранский снежный баран. В настоящее время это одно из самых малоизученных копытных животных на планете. Живет путоранский снежный баран в труднодоступных местах, держится преимущественно около гребней хребтов и у подножия скал. Это очень скрытный и осторожный зверь, людям на глаза показываться не любит, увидеть его чрезвычайно сложно. Снежные бараны, например, никогда не перемещаются по самой вершине горного хребта - всегда чуть ниже по склону, чтобы не выделяться на светлом фоне неба. При малейшей опасности затаиваются, практически сливаясь с окружающим ландшафтом.

Иногда складывается впечатление, что снежные бараны изучили человека лучше, чем он их. Например, при любой опасности бараны всегда уходят вверх по склону. Но стоит им издалека услышать звук приближающегося вертолета, как все стадо спускается к кромке леса и затаивается среди деревьев. Известен случай, когда небольшую группу баранов загнали вертолетом к растянутой между деревьев сети-ловушке. Животные подошли к сети вплотную - и обошли ее, повторив все изгибы, при этом ни один баран в ней не запутался!Мест, пригодных для обитания снежных баранов, на плато не так уж и много, эти животные к ним очень привязаны и длинных кочевок не совершают.Весной, когда баранам необходимо восстановить силы после долгой зимы, они спускаются к верхней границе леса - там раньше появляется молодая трава, да и растительность богаче. Здесь они пасутся с утра до вечера, съедая за день по 8-10 кг травы.Лето на Путоранском плато короткое - от таяния снега до первых белых мух проходит всего четыре месяца. Но летом появляются кровососущие насекомые, и снежные бараны выходят пастись только утром и вечером, а день проводят в скалах, где прохладнее и нет гнуса. Осенью снова начинают пастись без остановки, чтобы накопить жир к предстоящей бескормице. Зимой бараны держатся на очень ограниченных участках, чаще всего это небольшая кромка ровного, покрытого травой склона, примыкающего к скалам, куда можно быстро уйти в случае опасности. Зимой на горных склонах баранам легче прокормиться, чем в лесу, так как ветер сдувает снег с луговин и проще выкопать прошлогоднюю траву, лишайники и другой корм.

Летом самцы и самки с детенышами держатся отдельно, образуя небольшие стада.Молодые барашки и овцы, родившиеся в прошлом году, пасутся вместе с матерями.В ноябре начинается гон - самцы собирают себе гаремы.Стычки между баранами носят скорее демонстративный характер: противники громко фыркают, принимают угрожающие позы, выставляя на всеобщее обозрение мощные рога. До ударов лбами дело доходит редко - слабый самец сам уходит, оставив победителя во главе стада из 3-4 самок.Во время гона животные не перестают пастись и почти не теряют в весе, как будто понимая, что впереди их ждет суровая зима, и тот, кто не запас достаточного количества жира, рискует погибнуть от голода. На зиму несколько стад объединяются -так легче прокормиться и вовремя заметить врагов. Самцы бдительно охраняют самок, давая им возможность спокойно пастись, при этом сами к весне худеют гораздо сильнее. Весной зимние стада распадаются. Самцы начинают пастись отдельно, а у самок в конце мая - начале июня рождаются ягнята. За несколько дней до родов овца уходит от стада, чтобы малыш мог появиться в укромном месте, где его ничто не побеспокоит. Обычно на свет появляется один детеныш, реже два.

Новорожденный ягненок весит 3-4 кг, шкурка у него серо-стальная с черной полосой на спине и белой звездочкой на лбу. Первые дни он неподвижно лежит, затаившись среди камней, и питается только материнским молоком. На пятый-шестой день жизни ягненок начинает всюду неотлучно следовать за матерью, а на седьмой-десятый день уже пробует щипать траву. В это время овцы с ягнятами снова собираются в стадо. Овца кормит детеныша молоком до осени. К осени ягнята подрастают и весят уже более 25 кг, к двум годам достигают размеров родителей, но только к трем годам становятся взрослыми. Подросшие ягнята ходят вместе с матерью два года, после чего «девочки» остаются в материнском стаде, а «мальчики» образуют отдельные стада.Самое трудное время для ягнят - первая зимовка. Только наиболее сильные из них смогут пережить мороз и голод. Слабые и не успевшие окрепнуть ягнята становятся легкой добычей хищников. До весны доживает чуть больше половины молодняка, в среднем два ягненка из трех.



вернуться
Интересные факты все


Нежарким утром в Мехико приятно позавтракать на улице. В огромном мегаполисе для этого есть почти идеальный район  Кондеса. Когда-то, лет сто назад, на этом месте был городской ипподром. В сердце Кондесы находится уютный парк Мехико, а вокруг него по старой дорожке ипподрома идет замечательная Авенида Амстердам  один из самых милых бульваров в городе. Во время страшного землетрясения 1985 года район, который застраивался в 1920-е, пострадал не сильно, и здесь сохранились весьма интересные здания в стиле ар-деко. Для патриотичного россиянина Кондеса примечательна еще и тем, что здесь разместилось посольство нашей страны.


По утрам здесь в кафе подают свежайшую выпечку и традиционные местные вариации завтраков. Самое место и самое время, чтобы попробовать нечто совсем необычное. Поэтому, прислушавшись к совету завсегдатаев, я заказываю себе омлет с уитлакоче (huitlacoche или иногда cuitlacoche), одним из самых экзотических деликатесов мексиканской кухни. Какой-нибудь краснодарский агроном, чье хозяйство специализируется на выращивании кукурузы, определенно пришел бы от моего завтрака в ужас. Дело в том, что у нас мексиканскии деликатес уитлакоче известен, как возбудитель Ustilago maydis, пузырчатой головни, болезни, поражающей кукурузу. И поэтому с моим завтраком наш краснодарский агроном ежегодно борется за урожай. Болезнь вызывает головневый грибок. Науке известно почти 1000 видов головневых грибов, объединенных в 40 родов. Головня поражает большинство органов своих растений-хозяев: почки и листья, стебли и лепестки, тычинки и пестики, плоды и семена. Ареал широк: от Заполярья до тропиков, от пустынь до высокогорья. Пораженные части растений чернеют и выглядят так, словно покрыты сажей, будто головешки в костре, именно поэтому заболевания, вызываемые головневыми грибами, и носят название «головня». Для сельского хозяйства головневые грибы представляют собой сущую напасть, поскольку поражают злаковые культуры. Заболевания, вызываемые головней, долгое время были загадкой для ученых, которые считали их то нарушением обмена веществ у растений, то поражением насекомыми, то происками инфузорий. Лишь к середине XIX века установили, что причина головневых заболеваний микроскопические грибы-паразиты. Центральная и Южная Америка, как известно, родина кукурузы. Так что в Мексике ее едят сотнями разных способов, добавляя едва ли не в каждое блюдо. Вряд ли приходится удивляться, что и для пораженной грибком царицы полей нашлось применение.

Растет уитлакоче внутри зерен на питательной сердцевине початка, проникая через трещины в оболочке. Пораженные зерна раздуваются до огромных размеров, чернеют и выглядят весьма неэстетично. На ощупь уитлакоче суховат и имеет текстуру, немного напоминающую губку. В пищу употребляют молодые грибы  старые очень сухи. Сезоном считается июль  сентябрь, когда в Мексике на многочисленных больших и маленьких продовольственных рынках и даже в овощных отделах крупных супермаркетов можно найти свежий уитлакоче. В остальное время деликатесные грибы продаются в консервированном виде. Кстати, экспериментировать с отечественной головней в кулинарных целях я бы не советовал  это может быть небезопасно. Мало того, что головневый гриб, по мнению специалистов, входит в десятку самых фитопатогенных, но в разных условиях его споры могут быть и токсичны. Так что, если наш рассказ пробудит у вас гастрономический интерес, лучше все-таки отправиться в Мексику или заказать кому-то из друзей консервированный уитлакоче: стоить на наши деньги небольшая банка будет рублей двести.

Из уитлакоче делают супы, его жарят с луком, им начиняют пирожки и кесадильи (кукурузные лепешки с сыром). В размолотом виде грибковая масса превращается в густое черное пюре и служит основой для соусов. Уитлакоче хорошо сочетается с овощами, например свежими перцами чили сортов «поблано» и «серрано». Можно припустить уитлакоче с небольшим количеством лука, чеснока и чили, добавив немного сливок и слегка присолив. Вы получите замечательную начинку для блинчиков — крепов с уитлакоче. Это забавное смешение мексиканской и французской кухни, поговаривают, пришло в мексиканскую кухню с подачи французских поваров императора Максимилиана Первого, правившего Мексикой на французских же штыках в 1863-1867 годах. В хорошем ресторане мексиканской кухни в сезон стоит обязательно попробовать цыпленка, фаршированного уитлакоче и тушенного в густом соусе из сливок и шпината.

Вкус уитлакоче довольно резкий, интенсивный и насыщенный настолько, что способен превратить омлет в совершенно необычную штуку. От незамысловатого завтрака вы меньше всего ожидаете такого сильного букета грибов с нотками земли и даже дерева. Несмотря на собственный уникальный характер, уитлакоче интересно раскрывается и в острых, и в сладковатых блюдах, характерных для центральномексиканской и юкатанской кухни. Это вам не лисички и не опята, которые совсем не любят специй, забивающих их тонкие натуры.Во многих случаях секретом приготовления блюд с уитлакоче считается обязательное использование эпазота. Эта травка  живучий сорняк, произрастающий в Мексике как в диком, так и в окультуренном виде,  на языке ботаники называется марь амброзиевидная (Dysphania ambrosioides). Эпазот тысячелетиями употребляется в пищу в Центральной Америке не только благодаря своему вкусу и выраженному аромату, отдаленно напоминающему камфару, мяту и даже лакрицу. Достоинства этого растения выходят за рамки кулинарии: оно имеет выраженные антигельминтные свойства и даже подавляет газообразование в кишечнике, что особенно ценно, поскольку бобовые составляют основу рациона большинства местных жителей.

Но вернемся к уитлакоче. Его употребляли в пищу задолго до прихода испанцев. Ацтеки и майя очень ценили уитлакоче и за его питательность считали разновидностью мяса. Знаменитый хроникер Бернардино де Саагун, францисканский монах, один из первых миссионеров в покоренной конкистадорами Мексике, описывал приготовление уитлакоче в глиняных кастрюлях на открытом огне.У ацтеков определенно было чувство юмора. На языке науатль, на котором говорили ацтеки и целый ряд зависимых от них племен, если выражаться прилично, уитлакоче означает примерно «спящие экскременты». С таким названием, конечно, любой маркетинг хромал бы на обе ноги. Поэтому для иностранцев, а также для американского рынка продукт предпочитают называть просто кукурузным грибом, мексиканским трюфелем или даже ацтекской икрой. Кстати, именно своему доколумбовому происхождению и яркой аутентичности уитлакоче обязан ренессансом в последние десятилетия. Один из выраженных трендов современной мексиканской кухни — использование доиспанских ингредиентов и рецептов. Даже американские фермеры, которые раньше называли пораженную головней кукурузу не иначе как «дьявольской» и отчаянно боролись с болезнью, как и наш краснодарский агроном, теперь сменили гнев на милость и принялись выращивать уитлакоче.

Фотогалерея все фото
Сурикаты
Прикольные животные

Главная Энциклопедия Факты Фотогалерея Ссылки Контакты
© 2010-2013 Большая энциклопедия животных "Звереведия".
Всё о животных: статьи о животных, описания, фото зверей.