Энциклопедия животных       А  Б  В  Г  Д  Е  Ж  З  И  Й  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Э  Ю  Я  
 
Главная Энциклопедия Факты Фотогалерея Ссылки Контакты
Главная » Каталог » Уральский колонок

Уральский колонок


Сам колонок, обладатель такого чудесного хвоста, не догадывается о том, какой вклад он внес в развитие мировой культуры. У него своих дел достаточно. Жизнь мелких зверьков в тайге коротка - за время создания некоторых шедевров сменяется несколько поколений колонков. А живет в тайге дольше тот, кто меньше отвлекается от реальности. Так что зверек искусством не интересуется - он мышей ловит, от врагов спасается, детей выводит. Поэтому есть надежда, что еще долгие годы у всех живописцев будут новые колонковые кисти.


Колонок - ловкий, подвижный и очень любопытный зверь. Постоянного охотничьего участка у него нет, он охотится, где придется, и в поисках пищи пробегает большие расстояния - до 8 км за ночь. Активен колонок в сумерках или ночью, день чаще всего проводит в укрытиях. Нор не роет, отдыхает там, где оказался утром - под корнями деревьев, среди камней, в чужих норах или в других подобных убежищах.Пищу колонки добывают преимущественно на земле. Но при необходимости, например спасаясь от хищников, и на дерево легко заберутся. Передвигаются длинными скачками, расстояние между отпечатками лапок обычно составляет от 40 до 100 см. Колонки прекрасно плавают, а гибкое тело и небольшие размеры позволяют им преследовать грызунов под камнями, в валежнике и других тесных убежищах. Конечно, мышиная норка для колонка слишком тесна, но водяную полевку или ондатру он вполне может настигнуть в их собственном убежище. Осенью пушистый хищник раскапывает кладовые бурундуков, поедает запасенные орехи. И хозяин запасов, если замешкается, сам пойдет на закуску.

В конце зимы, в феврале или марте, у колонков начинается гон - время свадеб. В обычной жизни колонки - отшельники, держатся в одиночку и к общению с сородичами особенно не стремятся, хотя встречаются мирно и даже не прочь поиграть друг с другом. Но с приближением весны все меняется, и каждый колонок старается найти себе пару.В большой тайге маленькие колонки находят друг друга по запаху. Под хвостом у них, как и у их близких родственников, хорьков, есть пара прианальных желез, выделяющих секрет с резким неприятным запахом. Обычно зверьки начинают пахнуть в момент опасности, если их что-то сильно напугало. Но запах, отпугивающий хищников, влюбленному колонку, видимо, не кажется таким уж непереносимым. Во всяком случае он с энтузиазмом устремляется к его источнику. Самок у колонков всегда бывает чуть больше, чем самцов, поэтому самцы не соперничают между собой, каждый находит себе подругу и образует с ней пару.

Весь март парочки поглощены друг другом - даже охотиться иногда забывают. Но так продолжается недолго. Уже в конце марта начинается линька, и каждый колонок снова начинает жить сам по себе.В апреле или мае рождаются слепые и голые детеныши. В выводке может быть от 4 до 10 малышей, но чаще всего их бывает 6-8. К их рождению самка тщательно готовится: под корнями деревьев, в кучах хвороста или старых норах устраивает гнездо из сухой травы, пуха, шерсти и других мягких материалов. Первые дни мать полностью проводите детенышами, потом начинает уходить на охоту. Но когда уходит, обязательно затыкает вход в гнездо пучком травы, чтобы дети не замерзли.Два месяца детеныши колонков питаются материнским молоком. Через месяц после рождения у них открываются глаза, через несколько недель мать начинает приносить им мелких зверьков, иногда живых, чтобы маленькие хищники могли научиться первым приемам охоты. В возрасте примерно двух месяцев колонки становятся взрослыми и покидают родное гнездо, чтобы присоединиться к племени лесных бродяг.

Хотя колонок и проводит все время в странствиях, все же далеко от насиженных мест не отходит до тех пор, пока там хватает его основной пищи - грызунов. Но и грызуны не всегда неотлучно сидят в своей норе. Например, водяные полевки, излюбленная добыча колонка, каждую
осень покидают обжитые сырые заболоченные ложбинки и берега водоемов и отправляются в более высокие и сухие места устраивать глубокие зимние норы. Кроме того, случаются неурожайные годы, когда в тайге созревает слишком мало семян ели и сосны, кедровых орешков. Пищи для грызунов не хватает, белки и бурундуки вынуждены переселяться в другие места, где урожай лучше и еды больше.В таких случаях колонки, не раздумывая, отправляются в дальние путешествия вслед за своей потенциальной добычей. Иногда такие кочевки носят массовый характер. Что случается с путешественниками потом, неизвестно. Возможно, кто-то из них возвращается обратно, а кто-то осваивается на новых местах.Жаркая стоит погода или дождливая, хорошим был урожай или не очень, но лето в тайге всегда слишком быстро кончается, и вслед за короткой осенью наступает длинная зима. В октябре колонок снова линяет, легкий летний мех заменяет теплым зимним, с густым, мягким желтоватосизым подшерстком. И вот выпадает снег. Многим животным высокий снежный покров сильно осложняет жизнь: не дает быстро передвигаться, затрудняет поиски корма. Но только не колонку. Он прекрасно чувствует себя под снегом, ведя зимой не менее активную жизнь, чем летом. Только в самые сильные морозы и метели отсиживается в подснежных убежищах, а все остальное время продолжает охотиться.Снег даже помогает колонку добывать пищу-под снегом он подбирается к рябчикам, тетеревам и куропаткам, ночующим в снегу, из-под снега ловит на лежках зайцев. Высокие сугробы дают зверьку возможность укрыться от соболя, лисы и филина. По-настоящему тяжело приходится как раз в малоснежные холодные годы, тогда численность колонков заметно сокращается.



вернуться
Интересные факты все


Нежарким утром в Мехико приятно позавтракать на улице. В огромном мегаполисе для этого есть почти идеальный район  Кондеса. Когда-то, лет сто назад, на этом месте был городской ипподром. В сердце Кондесы находится уютный парк Мехико, а вокруг него по старой дорожке ипподрома идет замечательная Авенида Амстердам  один из самых милых бульваров в городе. Во время страшного землетрясения 1985 года район, который застраивался в 1920-е, пострадал не сильно, и здесь сохранились весьма интересные здания в стиле ар-деко. Для патриотичного россиянина Кондеса примечательна еще и тем, что здесь разместилось посольство нашей страны.


По утрам здесь в кафе подают свежайшую выпечку и традиционные местные вариации завтраков. Самое место и самое время, чтобы попробовать нечто совсем необычное. Поэтому, прислушавшись к совету завсегдатаев, я заказываю себе омлет с уитлакоче (huitlacoche или иногда cuitlacoche), одним из самых экзотических деликатесов мексиканской кухни. Какой-нибудь краснодарский агроном, чье хозяйство специализируется на выращивании кукурузы, определенно пришел бы от моего завтрака в ужас. Дело в том, что у нас мексиканскии деликатес уитлакоче известен, как возбудитель Ustilago maydis, пузырчатой головни, болезни, поражающей кукурузу. И поэтому с моим завтраком наш краснодарский агроном ежегодно борется за урожай. Болезнь вызывает головневый грибок. Науке известно почти 1000 видов головневых грибов, объединенных в 40 родов. Головня поражает большинство органов своих растений-хозяев: почки и листья, стебли и лепестки, тычинки и пестики, плоды и семена. Ареал широк: от Заполярья до тропиков, от пустынь до высокогорья. Пораженные части растений чернеют и выглядят так, словно покрыты сажей, будто головешки в костре, именно поэтому заболевания, вызываемые головневыми грибами, и носят название «головня». Для сельского хозяйства головневые грибы представляют собой сущую напасть, поскольку поражают злаковые культуры. Заболевания, вызываемые головней, долгое время были загадкой для ученых, которые считали их то нарушением обмена веществ у растений, то поражением насекомыми, то происками инфузорий. Лишь к середине XIX века установили, что причина головневых заболеваний микроскопические грибы-паразиты. Центральная и Южная Америка, как известно, родина кукурузы. Так что в Мексике ее едят сотнями разных способов, добавляя едва ли не в каждое блюдо. Вряд ли приходится удивляться, что и для пораженной грибком царицы полей нашлось применение.

Растет уитлакоче внутри зерен на питательной сердцевине початка, проникая через трещины в оболочке. Пораженные зерна раздуваются до огромных размеров, чернеют и выглядят весьма неэстетично. На ощупь уитлакоче суховат и имеет текстуру, немного напоминающую губку. В пищу употребляют молодые грибы  старые очень сухи. Сезоном считается июль  сентябрь, когда в Мексике на многочисленных больших и маленьких продовольственных рынках и даже в овощных отделах крупных супермаркетов можно найти свежий уитлакоче. В остальное время деликатесные грибы продаются в консервированном виде. Кстати, экспериментировать с отечественной головней в кулинарных целях я бы не советовал  это может быть небезопасно. Мало того, что головневый гриб, по мнению специалистов, входит в десятку самых фитопатогенных, но в разных условиях его споры могут быть и токсичны. Так что, если наш рассказ пробудит у вас гастрономический интерес, лучше все-таки отправиться в Мексику или заказать кому-то из друзей консервированный уитлакоче: стоить на наши деньги небольшая банка будет рублей двести.

Из уитлакоче делают супы, его жарят с луком, им начиняют пирожки и кесадильи (кукурузные лепешки с сыром). В размолотом виде грибковая масса превращается в густое черное пюре и служит основой для соусов. Уитлакоче хорошо сочетается с овощами, например свежими перцами чили сортов «поблано» и «серрано». Можно припустить уитлакоче с небольшим количеством лука, чеснока и чили, добавив немного сливок и слегка присолив. Вы получите замечательную начинку для блинчиков — крепов с уитлакоче. Это забавное смешение мексиканской и французской кухни, поговаривают, пришло в мексиканскую кухню с подачи французских поваров императора Максимилиана Первого, правившего Мексикой на французских же штыках в 1863-1867 годах. В хорошем ресторане мексиканской кухни в сезон стоит обязательно попробовать цыпленка, фаршированного уитлакоче и тушенного в густом соусе из сливок и шпината.

Вкус уитлакоче довольно резкий, интенсивный и насыщенный настолько, что способен превратить омлет в совершенно необычную штуку. От незамысловатого завтрака вы меньше всего ожидаете такого сильного букета грибов с нотками земли и даже дерева. Несмотря на собственный уникальный характер, уитлакоче интересно раскрывается и в острых, и в сладковатых блюдах, характерных для центральномексиканской и юкатанской кухни. Это вам не лисички и не опята, которые совсем не любят специй, забивающих их тонкие натуры.Во многих случаях секретом приготовления блюд с уитлакоче считается обязательное использование эпазота. Эта травка  живучий сорняк, произрастающий в Мексике как в диком, так и в окультуренном виде,  на языке ботаники называется марь амброзиевидная (Dysphania ambrosioides). Эпазот тысячелетиями употребляется в пищу в Центральной Америке не только благодаря своему вкусу и выраженному аромату, отдаленно напоминающему камфару, мяту и даже лакрицу. Достоинства этого растения выходят за рамки кулинарии: оно имеет выраженные антигельминтные свойства и даже подавляет газообразование в кишечнике, что особенно ценно, поскольку бобовые составляют основу рациона большинства местных жителей.

Но вернемся к уитлакоче. Его употребляли в пищу задолго до прихода испанцев. Ацтеки и майя очень ценили уитлакоче и за его питательность считали разновидностью мяса. Знаменитый хроникер Бернардино де Саагун, францисканский монах, один из первых миссионеров в покоренной конкистадорами Мексике, описывал приготовление уитлакоче в глиняных кастрюлях на открытом огне.У ацтеков определенно было чувство юмора. На языке науатль, на котором говорили ацтеки и целый ряд зависимых от них племен, если выражаться прилично, уитлакоче означает примерно «спящие экскременты». С таким названием, конечно, любой маркетинг хромал бы на обе ноги. Поэтому для иностранцев, а также для американского рынка продукт предпочитают называть просто кукурузным грибом, мексиканским трюфелем или даже ацтекской икрой. Кстати, именно своему доколумбовому происхождению и яркой аутентичности уитлакоче обязан ренессансом в последние десятилетия. Один из выраженных трендов современной мексиканской кухни — использование доиспанских ингредиентов и рецептов. Даже американские фермеры, которые раньше называли пораженную головней кукурузу не иначе как «дьявольской» и отчаянно боролись с болезнью, как и наш краснодарский агроном, теперь сменили гнев на милость и принялись выращивать уитлакоче.

Фотогалерея все фото
Лимонная акула
Прикольные животные

Главная Энциклопедия Факты Фотогалерея Ссылки Контакты
© 2010-2013 Большая энциклопедия животных "Звереведия".
Всё о животных: статьи о животных, описания, фото зверей.